Celso y Manolo… esperábamos más…

Tasca Celso y Manolo, Calle Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Me encanta que de vez en cuando me lleven a sitios que no conozco ya que si no fuera de esta manera posiblemente no los conocería. Cada vez que ocurre me siento como un niño pequeño el día de reyes, emocionado y con expectativas de que va a ser un sitio y una comida estupenda, pero a veces ocurre totalmente lo opuesto a lo que esperamos.

celso y manolo 3Tasca Celso y Manolo @ C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Adentrándonos en la zona de chueca en Madrid, donde varios restaurantes brillan por su calidad y sus precios populares, nos encontramos con un establecimiento precioso y curioso. Desde fuera solo puedes entrever el nombre y un poco la carta, pero si vas por la acera equivocada posiblemente ni te fijes.

celso y manoloDetalle de barra @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Una vez dentro su inmensa barra de mármol te da la bienvenida y te invita a sentarte y tomarte un vermut en ella. La verdad que hasta el momento la visita prometía bastante. Una barra repleta de vasos de Martini preparados para todos aquellos que quisieran tomarse un vermut y disfrutar del espacio y ambiente tal y como lo hacían en los 50, con una música espectacular e ideal para la ocasión. A nuestra llegada solo éramos 3 parejas en la barra y nadie en las mesitas, cosa que nos invitó a querer sentarnos en una mesa y tantear un poco la carta. Desgraciadamente como en esta ocasión era una sorpresa todo lo que iba a degustar, mi acompañante no me dejó ojearla hasta que no terminamos de comer.

celso y manoloVermut @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Para empezar nos pedimos un vermut y un refresco. El vermut la verdad que estaba espectacular, preparado con cariño y con un sabor a los auténticos Martini de los años atrás que enamora.
A lo que comida se refiere solo pedimos tres platos, y menos mal…
El primero fue una “Tortilla de Bacalao” 6.50€, que quienes nos leéis más a menudo sabéis que es uno de nuestros pescados preferidos y lo degustamos en cada ocasión que tenemos. La tortilla era básicamente bacalao y huevo, sin más, ni cebolla ni nada por el estilo que le pudiera dar un toque diferente. De sabor era igual que una tortilla a la francesa con el toque del bacalao en alguna ocasión y con el regustillo del huevo quemado, ya que en una de las caras se pasaron de cocción.

celso y manolo 30Tortilla de Bacalao @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Una de las cosas que me extrañó fueron los tiempos que necesitaron para sacar los platos. La tortilla tardó unos 10 minutos en sacarla, cosa que nos extrañó ya que éramos los únicos clientes pidiendo comida en ese momento. Hasta que no terminamos la tortilla y pasaron otros 5 minutos no nos sacaron la segunda elección. Comento esta situación más que nada porque sus raciones no es que sean de lo más grande, son más bien limitadas por el precio que tienen.

celso y manolo 26Atún Rojo de Zahara con Foie @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

La segunda elección llego a la mesa con bengalas y confeti por nuestra parte, ya que en teoría era el plato por el que me habían acercado a visitar Celso y Manolo, “Atún Rojo de Zahara con Foie” 20.50€. Un platito bastante pequeño con un trozo de atún de unos 100 gramos coronado con una suculenta ración de foie y acompañado de unas pocas patatas fritas de churrero artesanas. El atún que era el elemento principal pasó a ser el tercer elemento, ya que el foie y las patatas le daban mil vueltas. El atún tenía en casi toda su superficie unas betas como si de un entrecot de mala calidad se tratara que dificultaban su consumo. La verdad que esperaba un producto excelente por el precio al que nos lo vendieron.

celso y manolo 21Taquitos de Chuletón @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Una vez terminado el atún y pasados unos minutos para no perder la costumbre de hacernos esperar llegó el tercer y último plato, “Taquitos de Chuletón” 9.75€. La carne con un sabor bastante bueno tenía una dificultad, le ocurría lo mismo que al atún, estaba lleno de betas que dificultaban su consumo y se quedaba en la boca dando vueltas ya que tragarlo era complicado.
Para la comida nos pedimos una copita de “Viña Real” que creímos que era lo más adiente para estos platos, aromas intensos a frutas maduras complementados con sutiles notas de maderas finas de roble.

celso y manolo 12Los toritos de la pared @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

El establecimiento es estupendo, la música absolutamente genial, el servicio un poco lento pero muy agradables, los productos no corresponden a la calidad que esperas y los precios de los productos por esta razón estan desorbitadamente fuera de lugar a la alza.
Supongo que en alguna otra ocasión me dejaré caer otra vez por este lugar, ya que habré sido el cliente con más mala suerte de ese día y seguro que todo saldrá muchísimo mejor.

(Una visita sobre preciada con dos bebidas alcohólicas, dos refrescos y tres tapas… 53.09€ )

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El Arroz a Banda más curioso y auténtico que comerás… Los Madriles Taberna.

Cuando alguien habla de Valencia lo primero que le viene a la cabeza pueden ser una de estas tres cosas, playa, fallas o paella. La playa y las fallas las dejamos para cualquier otro que quiera escribir de ello, lo nuestro es la comida.
Para comer paella en Valencia tienes cientos de lugares donde lo bordan y seguro que saldrás encantado con ganas de volver, pero sólo un lugar se ha arriesgado a preparar un plato más que típico dandole un twist moderno que les caracteriza y que seguro no va a dejar a nadie indiferente.
La primera vez que escuché de este plato y lo caté fue en la Albufera de Valencia, más o menos hará unos 15 años, pero que alejado estaba ese plato de la realidad.
No hace mucho os hablamos de uno de nuestros lugares favoritos en Valencia y de su cocido más que espectacular, pero esta vez os vamos a hablar de su plato estrella del verano, el Arroz a Banda.
Cuando vamos a un restaurante y vemos en la carta Arroz a Banda todos coincidimos en que va a ser un arroz seco con trozos de calamar o sepia y gambas peladas acompañado de un “all i oli” para darle un toque peculiar… pero la gran mayoría nos equivocamos, no es un arroz a banda, es un “Arroz del Senyoret” o más entendible Arroz del Señorito. El nombre del Señorito le viene porque todos los trozos ya vienen limpios y cortados para que sea más fácil su consumo, no hay que pelar las gambas ni cortar el calamar por lo que mancharse las manos depende de si comemos con tenedor o con los dedos.
El Arroz a Banda era una receta con la que los pescadores se las ingeniaban para recibir dos en uno. Lo primero que se servía era el caldo que se había cocinado con morralla, un buen sofrito cargado de ajo y patatas en un plato sopero acompañado de “all i oli”. Lo segundo un arroz hecho en una paella con el caldo sobrante sin nada más, ni tropezones, ni colorantes, ni florituras. Un plato para pobres de la época que se ha transformado en un manjar como muchos otros platos que antes ni nos hubiéramos atrevido a mirar.

thumb_IMG_8615_1024Los Madriles Taberna @ Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

En Los Madriles, situado en la avenida del Reino de Valencia numero 48, han recuperado esta receta tan peculiar de la historia valenciana para que todos podamos disfrutar de el tal y como se hacía algunas décadas atrás. Lo han incluido en su carta emulando un poco el estilo de su cocido que se sirve en distintos vuelcos.

thumb_IMG_8631_1024Pimiento y Berenjena Asados con Mojama y Aove @ Los Madriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

Primero nos llega un entrante para abrir el apetito, “Pimiento y Berenjena Asados con Mojama y AOVE”. Un plato sencillo de sabores intensos que combinan en el paladar y sueltan toda la potencia de cada elemento.

thumb_IMG_8634_1024Croqueta de Gambas y Puerros @ Los Madriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

Segundo y de lo más espectacular, “Croqueta de Gambas y Puerros”. Si te gusta este crustáceo esta croqueta va a ser tu perdición. Sabor espectacular con una textura cremosa y un final a mar que te descolocará la cabeza, impresionante.

Tercero y el más esperado… “Arroz a Banda”.

thumb_IMG_8637_1024Arroz a Banda @ Los Madriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

El “Arroz”. Vamos a ver, esto es un arroz blanco. Pues si. Tal y como os hemos contado en la presentación, el arroz a banda se hacia simplemente con el caldo sobrante, sin nada más, “ni tropezones, ni colorantes, ni florituras”. A la mesa te llega servido en plato y acompañado de una “Gamba Rayada”.

thumb_IMG_8650_1024Arroz a Banda @ Los Madriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

La “Banda”. Un plato sopero donde han transformado la patata y pedazos sobrantes del pescado de la supuesta morralla en una “Brandada” que flota en un poco de caldo. Decimos supuesta porque no la hacen con el sobrante de la morralla sino que la hacen con Merluza fresca del Atlántico de la mejor calidad.

thumb_IMG_8647_1024Arroz a Banda @ Los Madriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

El arroz cocinado en su punto perfecto y con un sabor impresionante te hace olvidar el color blanco que podría confundir a más de uno.

thumb_IMG_8653_1024Arroz a Banda @ Los MAdriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

La gamba rayada… sin comentarios. Brutal.

thumb_IMG_8661_1024Arroz a Banda @ Los MAdriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

La brandada con el caldo, que en nuestro caso hemos decidido de comer parte de ella mezclándola con el arroz, nos ha sorprendido.

thumb_IMG_8670_1024Panacota con Ciruelas y Oporto @ Los Madriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

Para los postres hemos elegido un helado, un mousse de chocolate y una panacota con ciruelas y Oporto.

thumb_IMG_8665_1024Mousse de Chocolate @ Los Madriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

thumb_IMG_8621_1024Alma de Unx @ Los Madriles Taberna, Avd. del Reino de Valencia nº48, Valencia.

Para amenizar la comida seguimos la recomendación que nos dieron y atacamos con un vino blanco y bien fresco que estaba para pedir dos botellas, pero menos mal que solo fuimos con una porque la vuelta a Madrid podría haberse atrasado un día.

La verdad que siempre que vamos a este restaurante disfrutamos como niños con toda la experiencia y en esta ocasión no ha sido menos.

Hemos disfrutado de un plato con historia que en muchos lugares se sirve confundiéndose con otro y que el equipo de Los Madriles ha recuperado para todos nosotros simplemente dándole un twist para adaptarlo a su estilo pero sin perder la esencia del mismo.

Si ya eran conocidos por su cocido estamos convencidos que este arroz a banda va a dar que hablar…

( Menú Arroz a Banda 14,50€ bebidas aparte )

Desengaño en el Mercado de Ibiza…

Últimamente no teníamos malas experiencias en una visita como la que vamos a detallar. Rabia nos da la situación, pero no la de los malos comentarios que vamos a realizar, sino lo mal que quedamos delante de un gran amigo y por casualidad el ex jefe de uno de nosotros.
Cada vez que nos viene a visitar intentamos sorprenderle con alguna novedad gastronómica con la que pueda regresar a su ciudad y bacilar un poco, que sabemos que lo hace. Pero esta vez la hemos cagado de lo lindo y sabemos que el bacile se transformará en burla… burla sana, pero burla.

Para poner en antecedentes, hablamos desde el entendimiento laboral y personal, ya que unos 20 años en el sector nos avalan y dicho amigo unos pocos más, aparte de sus estudios de hostelería y su posición de Director de Operaciones de un gran grupo.
Después de que varios conocidos nos recomendaran visitar dicho restaurante, el Mercado de Ibiza situado en la calle Ibiza numero 8 de Madrid, decidimos que era el momento para conocerlo.

Llegamos sobre las 20,30 de la noche y desde un principio la situación fue extraña. Extraña porque al llegar parecíamos ser unos desconocidos delante de todo el personal que estaba más preocupado de comentar jugadas entre ellos con gente que asumimos que conocían, que por nosotros que íbamos a intentar disfrutar de la experiencia.

Nos sentamos directamente nosotros en una de las mesas altas que tienen en la zona de la entrada y donde al cabo de no mucho se acercó una de las chicas para tomarnos nota. Al comentarle que queríamos un par de copas de vino y que nos gustaría saber que tenían, la respuesta fue de lo menos esperada e incomoda. ¿Rioja? unos segundos de silencio nos separaron de la respuesta de si nos podía acercar la carta para ver que tenían. Hablamos de un establecimiento que tiene justo en la entrada un buen display de vinos con una selección con la que muchos les gustaría contar. Sin darle mucha importancia en ese momento decidimos seguir con nuestra experiencia con un par de copas de “Marques de Murrieta”, a lo fácil y resultón, pero bien bueno que está el jarabe.

thumb_IMG_7289_1024Marques de Murrieta y pintxo de Humus @ Mercado de Ibiza, C/ de Ibiza nº8, Madrid.

Al servirnos la copa se le cayó parte en la mesa sin preocuparse, y no me refiero a una gota sino que a varias juntas que formaban un charquito. En ese mismo instante esperábamos que nos comentara si queríamos algo para comer, pero sin más se giró y regresó donde sus conocidos seguían comentando sus andanzas. Pasados varios minutos decidí que la incomodidad se agravaba y que ya tocaba levantar la mano para que alguien nos atendiera y tomara nota de nuestras necesidades que todavía no sabíamos cuales eran ya que conseguir una carta era igual de difícil que contar con una buena atención.
Ya con carta en mano y con la propuesta decidida se lo lanzamos para que cuanto antes nos lo trajeran y así seguir con nuestra noche de charlas y reencuentros.
Lo primero en llegar y bastante rápido fue el pintxo que acompaña las bebidas, un vasito con humus y brotes que la verdad parecía adelantar que iba a ser una experiencia bastante buena, pero no.

thumb_IMG_7292_1024Media de Jamón Ibérico @ Mercado de Ibiza, C/ Ibiza nº8, Madrid.

“Jamón Ibérico” media ración 14,00€. La foto no está trucada y es tal cual llegó a la mesa. Unos trozos de jamón sin nada de grasa y acartonados por estar empaquetados al vacío, sí señoras y señores, empaquetado al vacío. No es que sea malo el que lo esté, pero el jamón queda con una textura plastificada cuando lo envasas al vacío aparte de endurecer. Y como sabemos que lo estaba… la cocina está abierta con un gran ventanal y la persona que se encargaba de preparar las raciones no se preocupaba para nada si se veía o no desde fuera el desembolse del jamón.

thumb_IMG_7297_1024Croquetas de Queso @ Mercado de Ibiza, C/ de Ibiza nº8, Madrid.

Sin haber terminado el jamón, ya que intentábamos que durase todo lo posible, llegaron las “Croquetas de Queso”, media ración, 7,00€. Sosas y sin ninguna característica que justificaran esos siete euros.

thumb_IMG_7296_1024.jpgAnchoas @ Mercado de Ibiza, C/ Ibiza nº8, Madrid.

Y he aquí media ración de “Anchoas” por 10,00€. Simples.

thumb_IMG_7300_1024.jpg¿La Ensaladilla Rusa más cara de Madrid? @ Mercado de Ibiza, C/ Ibiza nº8, Madrid.

¿“Ensaladilla Rusa” por 10,00€? Será de otro planeta suponemos… pues no. Simplemente dos gambas coronando el plato y si no nos equivocamos lo único especial es el nabo que le daba un sabor diferente. No nos la vamos a jugar, pero tenía toda la pinta de ser de 5ª gama, o el cocinero que la prepara tiene un ojo para hacer los cuadrados idénticos que a más de uno le gustaría. Ni la terminamos…
Ya bastante molestos con la experiencia y la poca atención recibida decidimos pedir la cuenta a nuestra camarera con la intención de comentarle la situación. Pasados diez minutos y sin haber recibido el papelito de caja con la sorpresa final volvimos a solicitarla a la misma persona.

thumb_IMG_7303_1024.jpgMercado de Ibiza @ C/ de Ibiza nº8, Madrid.

Y he aquí la guinda de la la experiencia… la tomadura de pelo final, 58,80€ con la que a mi acompañante casi le da un ataque. No por ser caro, sino por el morro de poner 1,80€ de servicio mesa… ¿Qué servicio? ¿El de estar ocupando más tiempo de lo debido un taburete a causa de la mala atención y poca preocupación hacia nosotros?

Nunca lo sabremos, ya que cuando se acercaron a cobrarnos intentamos comentárselo a nuestra camarera, si, digo intentamos ya que antes de que termináramos de contarle algunas cosas cogió y dijo que lo sentía mucho alejándose de la mesa y sin mirarnos… vamos, que nos quedamos con la palabra en la boca, un agujero en la cuenta y una cara de tontos por la tomadura de pelo.

Una experiencia nada recomendable para dos personas con 4 copas de vino bien buenas pero con 4 platos de chiste a precio de viaje a la luna con una calidad muy discutible… 57,00€… sin olvidar el 1,80€ por el servicio que suman 58,80.

Fue salir del recinto y entrar en otro conocido nuestro para arreglar la noche con productos frescos de calidad y precios honestos.

Toques argentinos en una esquina de la Castellana… KOTTÉ.

Hacía mucho tiempo que no íbamos a un restaurante y nos volvíamos locos a comer como si no hubiera un mañana, en esta ocasión merecíamos  haber engordado 5 kilos porque salimos rodando!

thumb_IMG_5867_1024KOTTÉ@ Paseo de la Castellana nº58, Madrid.

En pleno Paseo de la Castellana número 56, nos  encontramos con KOTTÉ,  con una cocina actual y de calidad.

thumb_IMG_5878_1024KOTTÉ @ Paseo de la Castellana nº58, Madrid.

Para no cambiar nuestras costumbres fuimos los primeros en llegar, con una decoración clásica pero con un toque moderno, nos acompañaron a lo que iba a ser nuestra mesa para esta gran cena.

thumb_IMG_5870_1024Pinchito de Tortilla @ KOTTÉ, Paseo de la castellana nº56, Madrid.

Para ir picoteando algo mientras mirábamos la carta nos trajeron un “Pinchito de Toritilla”, rico y tierno, pero qué hacíamos mirando la carta? Nos gusta que nos sorprendan y no saber qué plato viene de camino, pues así lo hicimos, nos dejamos aconsejar y empezaron a llegar uno tras otro…

thumb_IMG_5883_1024Tartar de Atún con Mango @ KOTTÉ, Paseo de la Castellana nº56, Madrid.

La velada empieza con un Tartar de Atún con Mango”, una combinación perfecta si os gusta el tartar tenéis que probarlo. Suave y con un toque picante super agradable.

thumb_IMG_5894_1024Ensalada de Ventresca @ KOTTÉ, Paseo de la Castellana nº56, Madrid.

Para empezar a desengrasar un poco de todo lo que iba a venir, nos trajeron una Ensalada de Ventresca con Fresas”, nos gustó el toque que le daba las fresas, aunque nos hubiera gustado algún que otro lomito de ventresca más…

thumb_IMG_5905_1024Mollejas de Ternera @ KOTTÉ, Paseo de la Castellana nº56, Madrid.

Llega uno de los platos estrellas de KOTTÉ y que nos recomendaron,  “Mollejas de ternera”, sí sí, de ternera, qué ricas la verdad que fue todo un éxito probarlas.

thumb_IMG_5912_1024Risoto de Setas y Jamón @ KOTTÉ, Paseo de la Castellana nº56, Madrid.

“Risoto de Setas y Jamón”, somos amantes del arroz en todas sus variedades y la verdad que este risoto estaba muy jugoso, con trocitos de jamón crujiente que le daban un toque especial a lo “peta zeta”.

En este punto de comida, nos preguntan  si nos gusta más la carne o el pescado y como no tenemos mucho problema con la comida  pues os lo podéis imaginar… continúan llegando platos…

thumb_IMG_5936_1024Lubina Salvaje Asada en Hojas de Banana con Patata Panadera, Piquillo y Leche de Coco @ KOTTÉ, Paseo de la Castellana nº56, Madrid.

“Lubina Salvaje Asada en Hojas de Banana con Patata Panadera,  Piquillo y Leche de Coco”, una de las mejores  lubinas que hemos probado últimamente, muy exótica y agradable al paladar.

thumb_IMG_5921_1024Lomo Bajo de Ternera Argentino con Chimichurri y Pimientos Asados @ KOTTÉ, Paseo de la Castellana nº56, Madrid.

Venga que llega la carne, “Lomo Bajo de Ternera Argentino con Chimichurri  y Pimientos Asados”, la carne espectacular de sabor un pelín hecha para nuestro gusto pero muy sabrosa.

thumb_IMG_5952_1024Milhojas de Dulce de Leche @ KOTTÉ, Paseo de la Castellana n56, Madrid.

Y por fin, con un hueco muy pequeño que habíamos dejado para el postre, llegan “Milhojas de Dulce de Leche”, qué locura!!!  Hacía mucho que no probábamos unas milhojas y las últimas que probamos no nos dejaron un buen recuerdo, pero estas han vuelto a poner la milhoja por todo lo alto.

( Una experiencia muy recomendable para dos unos 45€ por persona )

 

Sota Caballo Rey… una Taberna para todos los gustos.

Hoy hablamos de uno de los restaurantes que más hemos disfrutado últimamente y donde la compañía sumó la experiencia. Es el hermano pequeño de unos conocidos nuestros, el último en llegar pero no por eso, al que menos tenemos que visitar, al revés, creo que se merecen todo nuestro mimo y atención. Os presentamos a “Sota Caballo Rey” la taberna que ha nacido del Grupo Raza Nostra y que quiere dejar marca.

thumb_IMG_5786_1024Sota Caballo Rey @ Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

Nuestra visita empieza en el recientemente reformado establecimiento que tienen en el Paseo de la Castellana número 257 y donde comparten espacio con sus otros hermanos y donde el Grupo Raza Nostra apuesta fuerte para que los amantes de la carne disfruten en todo su esplendor de sus productos.

thumb_IMG_5781_1024Sota Caballo Rey @ Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

El establecimiento amplio y con un layout de lo más acogedor te abruma con el olor de carne cocinándose y te deja ver en su cocina abierta como trabajan sin parar para que lo disfrutes a lo grande, aquí nada queda al azar.

thumb_IMG_5740_1024Frasca de Vino de la Casa @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

Nuestra noche empezó con una “Frasca de Vino de la Casa” que nos acompañó durante parte de la cena, porque la verdad estaba riquísimo y aunque no íbamos a beber terminamos claudicando varias veces.

Y he aquí el homenaje a la Baraja Española por todo lo alto…

Repartid

thumb_IMG_5722_1024La Ensaladilla Rusa @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

Lo primero en llegar a la mesa y que para compartir era de lo más ideal fue “La Ensaladilla Rusa” que en abundancia deleitó con su finura y sabor agradable con una sencillez que hace que te guste todavía más.

thumb_IMG_5712_1024Chistorra con Dos Huevos @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

Seguido llegó el terror de los panes, “Chistorra con Dos Huevos” con patatas caseras que por vergüenza no nos terminamos, pero que si juntas los huevos de corral y una chistorra de escándalo, se te saltan las lágrimas a cada bocado.

thumb_IMG_5727_1024Morcilla de Burgos con Pisto Coronada con Yema de Huevo @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

Seguimos repartiendo en la mesa cuando llega uno de los platos estrella, “Morcilla de Burgos con Pisto, Coronada con Yema de Huevo”, lágrimas de alegría. Somos unos amantes de la morcilla de arroz, pero si le sumamos que esta morcilla es de autor y que la persona que las elabora experimenta durante años para lograr el mejor producto, de lo mejor que hemos catado.

Caballos

thumb_IMG_5735_1024Chips & Fish del Cantábrico @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

“Chips & Fish del Cantábrico”, o esa merluza rebozada que nos hacía nuestra madre acompañada de patatas. Lo mejor de este plato no es el rebozado, que está rico; no es el pescado, que está riquísimo; no son las patatas, que se salen; es la salsa que lo acompaña. Una “Salsa Tártara” nada convencional, con un toque de anchoa y sardina ahumada que te mueres.

Reyes

thumb_IMG_5732_1024Lasaña de España @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

“Lasaña de España”… carne picada de vaca gallega rubia, pasta fresca con queso asturiano y vegetales baby. Para comerte una detrás de otra sin parar, tremenda.

He aquí uno de los platos que siempre que vemos tenemos que catar…

thumb_IMG_5761_1024Cachopo Asturiano con Cecina D.O. León y Queso de Montaña @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

“Cachopo Asturiano con Cecina D.O. León y Queso de Montaña”, más pequeño de lo habitual pero que no dejará a nadie descontento. Uno de los platos estrella a sumar a los que ya habíamos dicho.

Os preguntaréis qué ha ocurrido con las Sotas, simplemente que con lo que nos hemos apretado ya había suficiente, ¿no? pues no…

Más chulos que un ocho nos atrevimos a dejarnos llevar por esos postres caseros que tal y como la carta comenta, nos dejamos llevar por sus taberneros.

thumb_IMG_5776_1024Fresas con Nata @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

“Fresas con Nata”. Dentro de una cazuelita presentan las fresas marinadas y las tapan con nata fresca para que lo mezcles a tu antojo. No somos muy fans de este postre normalmente, pero el toque que les dan nos ha recordado a un helado de la infancia en forma de pie, “if you know what I mean”.

thumb_IMG_5771_1024Flan con Nata @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

“Flan con Nata”. Rico, pero un flan.

thumb_IMG_5779_1024Tarta de Yema @ Sota Caballo Rey, Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

Y el postre que más nos gustó… “Tarta de Yema”. Un sabor intenso a tocinillo de cielo de escándalo, ¡queremos más!

thumb_IMG_5804_1024Vaca Nostra @ Paseo de la Castellana nº257, Madrid.

La visita terminó con un tour de las otras referencias de la marca, como “Vaca Nostra” con sus carnes de escándalo y su maestro carnicero que lo vive con cada detalle que te cuenta y hace que salives de lo lindo con sus carnes que prepara al corte y al gusto. Y con “Hamburguesa Nostra” donde preparan hamburguesas para todos los gustos.

Sota Caballo Rey tiene una oferta gastronómica para que disfrutes y tu bolsillo no se resienta con una variedad de lo más curiosa y simple, con el cariño necesario para que no salgas indiferente.

Tienen un juego cuando vas a pagar que no os voy a desvelar… pero os gustará sí o sí.

(Una noche completa por unos 30€, pero a lo grande… ) 

De tapeo por Burgos…

Burgos.

Como ya os contamos en otra entrada  de nuestra experiencia en Burgos, queremos resaltar las tapas que probamos en el concurso de tapas, aquí sí que fue probar una tapa en cada bar, bueno quien dice una….dice dos.

thumb_IMG_1473_1024Concurso de Tapas San Lesmes @ Burgos.

Empezamos en “La Quinta del Monje” un lugar como ellos lo describen, cocina de autor en miniatura, muy buena definición.

thumb_IMG_1451_1024Atún Marinado en Aceite de Sésamo con Vinagretas Varias @ La Quinta del Monje, Burgos.

“Atún Marinado en Aceite de Sésamo con Vinagretas Varias”, podéis comprobar que este plato tiene ese efecto “guau” que tanto nos gusta.

thumb_IMG_1449_1024Morcilla, Huevo a Baja Temperatura y Gelatinas Varias @ La Quinta del Monje, Burgos.

“Morcilla, Huevo a Baja Temperatura y Gelatinas Varias”, qué  presentación, que bueno estaba.

Cambiamos a otro, ”La Lorencita”  ¿a quién se le ocurre poner una tapa encima de una lata de cerveza aplastada? Juzgar vosotros mismos…

thumb_IMG_1459_1024Foie y Nueces con Crujiente de Hongos Laminados y Galleta de Queso @ La Lorencita, Burgos.

“Foie y Nueces con Crujiente de Hongos Laminados y Galleta de Queso”, ¡qué maravilla!

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Taco de Cochinillo, Chutney de Plátanos Confitados @ La Lorencita, Burgos.

“Taco de Cochinillo, Chutney  de Plátanos Confitados”,  sin palabras brutal!

Nos vamos a otro, ”La comidilla de San Lorenzo”.

thumb_IMG_1457_1024Campero @ La Comidilla de San Lorenzo, Burgos.

La tapa que probamos se llama “Campanero”, carne mechada en salsa, tipo hamburguesa y con patatas fritas, más normalito.

thumb_IMG_1454_1024Carne en Salsa con Crema Agria @ La Comidilla de San Lorenzo, Burgos.

“Carne en Salsa con Crema Agria”… nada atractiva, nada visual, nada curiosa, pero un sabor de lo más agradable y sensación de estar comiendo algo más que lo que se ve.

thumb_IMG_1448_1024Torreznos @ La Comidilla de San Lorenzo, Burgos.

Todo un clásico, “Torreznos”, sólo diremos que la corteza estaba impresionante.

Vengaaaaa que todavía tenemos un huequito para más… “La Lesmeria”.

thumb_IMG_1376_1024Foie a la Plancha Caramelizado, Compota de Albaricoque y Vainilla con Cremoso de Hongos y Tierra de Morcilla @ La Lesmeria, Burgos.

“Foie a la Plancha Caramelizado, Compota de Albaricoque y Vainilla con Cremoso de Hongos y Tierra de Morcilla”, esta tapa se llevó el  primer premio 2016, riquísimo.

Y con estas tapitas en el cuerpo terminamos nuestra visita en Burgos pero con muchas ganas de volver…

( Cada tapa unos 3,50 euros )

 

Nos hemos enamorado de El Trajín de Ponzano…

El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Todos buscamos ese local con el que sentirnos identificados y en el que te sientes lo suficientemente a gusto como para repetir varias veces. No hablamos del bar de toda la vida donde la decoración de los años 70 solo ha cambiado cada vez que ponen una bufanda o una foto nueva de su equipo favorito de fútbol, si no que queremos hablar de ese sitio que tiene una personalidad propia y que no intenta parecerse a nadie. ¿conocéis alguno?
En la calle Ponzano nº1 se levanta en la misma esquina un establecimiento con poco tiempo de vida, El Trajín de Ponzano. Un local curioso donde poder disfrutar de lo lindo de una cocina elaborada y asequible para todos.

el tajin de ponzano madridEl Tajín @ C/ Ponzano nº1, Madrid.

Nuestra experiencia empezó por casualidad hace tan solo unos días cuando quedé personalmente con una amiga que hacía tiempo que no veía. Buscando un sitio nuevo donde ir a tomar unas tapas y así poder devolverle el favor de todos los locales que ella me había enseñado hace unos años cuando solo conocía los más clásicos de Madrid, terminé encontrando ésta joya en una de las calles que más en alza está de la ciudad.

el tajin de ponzano madrid 2Interior @ El Tajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Desde fuera ya prometía, ya que está en toda la esquina y tiene ventanas en ambas calles, Ponzano y Santa Engracia. Una vez dentro ya nos dimos cuenta que habíamos acertado y que íbamos a disfrutar de lo lindo. Paredes de obra vista, una decoración de lo más simple pero a la vez muy cuidada y unos anfitriones de lo más agradable, hacen que te sientas de lo más a gusto posible.

el tajin de ponzano madrid 3Interior @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Le preguntamos al encargado qué podíamos pedir que nos sorprendiera y nos comentó que pidiéramos lo que nos diera más rabia de la carta, ya que nos iba a gustar todo. Al principio creí que era un poco prepotente y que a lo mejor nuestra elección no era tan fantástica como creía, pero la cosa cambió cuando algunos de los platos que habíamos pedido empezaron a llegar. Aquí es cuando entendí por qué nos dijo que pidiéramos lo que fuera que seguro que nos iba a gustar, posiblemente una de las mejores recomendaciones que me han dado en mucho tiempo.

el tajin de ponzano madrid 4Turrón de Foie @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Nuestra primera elección fue la de “Turrón de Foie” 3.20€, que está elaborado con el foie, un toque de curry para darle un toque divertido, yogur colado, almendra laminada y unas rocas de pan de oro. Un pintxo de campeonato con un sabor increíble y una presentación de museo de la gastronomía.

el tajin de ponzano madrid 5Salmorejo Casero @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

El segundo fue un “Salmorejo Casero” 3.40€. Un plato que es lo que es, pero que le han dado el toque divertido de la botellita y el bote de cristal hermético. Aun así, encontrar un lugar que el salmorejo lo hagan a tu gusto a veces es complicado. En esta ocasión lo consiguieron y el salmorejo estaba estupendo. La cantidad que te ponen por el precio que lo venden es bastante superior a las expectativas.
En este punto y después de varias claras bastante frías nos emocionamos y empezamos a pedir un poco a lo loco, ya que visto el éxito de los primeros platos y después de entender la recomendación “Jamie”, el encargado, sabíamos que no nos equivocaríamos.

el tajin de ponzano madrid 6Tortilla Guisada de Kokotxas de Bacalao con Cebolla Pochada @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

La tercera elección fue la “Tortilla Guisada de Kokotxas de Bacalao con Cebolla Pochada” 3.90€. Una tortilla cargada de kokotxas, poco hecha y con una veloute de bacalao para hacerla mucho más sabrosa de lo que ya es. Para los amantes del bacalao este es el plato que sí o sí hay que pedir solo al llegar.

el tajin de ponzano madrid 7Ceviche Peruano @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Cuarta elección, “Ceviche Peruano” 4.20€. Al ser este uno de mis platos favoritos de Perú, esperaba algo más completo y parecido a los que conozco, pero la explicación de “Jaime” sació mi curiosidad. Más que un ceviche, es un “Tiradito”. Un plato menos completo pero igual de sabroso y más acorde para todos los gustos. Compuesto de corvina, leche de tigre, cebolla roja, el pimiento picante y el cilantro para darle el toque de frescura y servido en un vasito para facilitar su consumo.

el tajin de ponzano madrid 8Chapata de Roast-Beef @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Quinta elección, “Chapata de Roast-Beef” 3.80€. Una chapata pequeñita rellena con lechuga, carne de roast beef poco cocinada y muy sabrosa, acompañada de una salsa que no han querido decirme todos los ingredientes porque si no me tenían que matar, que le da un toque dulce y como dice “Jamie”, sorprendente. La verdad que la chapatita está rica rica. A mí me ha sorprendido.

el tajin de ponzano madrid 9Zamburiñas Tigre @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Sexta elección, unas “Zamburiñas Tigre” 2.50€. Muy parecido a los tigres de toda la vida pero con las zamburiñas y todos los ingredientes troceados en vez de triturados. Muy agradable y fino al paladar.

el tajin de ponzano madrid 10Croquetas de Chuletón @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Séptima y última elección de esta visita, “Croquetas de Chuletón” 3.50€. Son lo que son, unas croquetas con un sabor potente de chuletón para saciar a los más carnívoros y a los amantes de las croquetas. Curiosas y posiblemente el plato favorito de mi compañera habitual de crímenes, que las probó en nuestra segunda visita que fue dos días después.
Después de siete pintxos y varias cañas, decidimos colgar las botas y dejarlo ya que estábamos a punto de reventar. Pero me quedé con tantas ganas de probar más platos que tuve que hacer lo posible para regresar e intentar catar algunos que no había podido en la primera visita.
En esta ocasión fue mi compañera habitual que me acompañó y que después de haberle comentado mi experiencia tenía muchas ganas de conocerlo.
Solo llegar nos pedimos el “Turrón de Foie” y las “Croquetas de Chuletón”, ya que ella quería probarlos sí o sí. Su cara de satisfacción era evidente, empezamos muy bien.

el tajin de ponzano madrid 11Empanadillas con Cebolla Caramelizada con Miel y Setas @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Nos ofrecieron un aperitivo muy curioso también, “Empanadillas con Cebolla Caramelizada con Miel y Setas”. Digno de estar en la carta, pero agradecidos que fuera el aperitivo.

el tajin de ponzano madrid 12Ensalada de Pulpo @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

La primera elección de esta visita pero la octava en general fue la “Ensalada de Pulpo” 3.60€. Un cuenco cargado de tomates cherry cortados a cuartos con cebolla roja, pulpo y cilantro. Una combinación muy fresca y agradable para el día tan caluroso que estábamos teniendo.

el tajin de ponzano madrid 15Rollito Chino de Pato con Verduritas y Salsa Donostiarra Miso @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Novena elección, “Rollito Chino de Pato con Verduritas y Salsa Donostiarra Miso” 3.20€. De rollito nada, un rollo bastante contundente pero nada pesado. La verdad que aunque nos encantó, encontramos que el pato pasaba un poco desapercibido con tantos sabores, pero que para nada fue o es una mala elección, simplemente una combinación de sabores muy combinada y extensa.

el tajin de ponzano madrid 16Bocatín de Calamares @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Décima elección, “Bocatín de Calamares” 4.20€. Tiras de calamar rebozadas muy finamente dentro de un pan negro y bañados en una salsa con toques de wasabi que no dejarán a nadie indeciso. El típico bocata de calamares con un toque divertido para que no nos cansemos de pedirlo. Hay que decir que hay varios lugares en Madrid que utilizan el pan de tinta de calamar para que el asunto sea más divertido, pero no todos ellos lo consiguen, El Trajín sí.
A estas alturas ya no había nada que nos parase y la locura nos cogió de la mano y nos propuso pedir más platos. ¿Quién no le hace caso a la locura?

el tajin de ponzano madrid 20Mini Hamburguesa de Atún y Mini Hamburguesa de Ternera, con nosotros y el Jamie al fondo @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Décima primera y décima segunda elección vinieron cogidas de la mano. “Mini Hamburguesa de Atún, Aguacate y Wasabi” 3.40€ y “Mini Hamburguesa de Ternera y Foie” 3.40€. Se venden por separado, pero pedidas juntas hacen un mar y montaña estupendos. La mini de atún, muy suave y a duras penas se nota el wasabi, pero ideal para quien quiere un bocado exótico de pescado. La mini de ternera, con un sabor a foie interesante y con la carne al punto y con un sabor intenso. Para los amantes de las hamburguesas es un tentempié estupendo.

el tajin de ponzano madrid 21Perrito de Euskaltxerri con Mahonesa de Trufa y Chucrut @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Décima tercera elección de nuestra locura gastronómica y no la última, fue posiblemente el plato más sencillo, pero que hasta ahora posiblemente sea mi favorito de todos. “Perrito de Euskaltxerri con Mahonesa de Trufa y Chucrut” 3.20€. Cuando llegó el perrito, la verdad que lo único que nos gusto fue la presentación, ya que viene dentro de una cajita de cartón que hace que el plato sea más llamativo, porque a la vista es una simple salchicha de toda la vida dentro de un mini pan de “hot dog”. Por el amor de dios… ¡Viva las salsichitas de El Trajín! Una salchicha blanca de cerdo sellada a la plancha y hervida con agua trufada entre dos trozos de pan bañada con una mahonesa trufada y coronada con chucrut y unas gotas de aceite de trufa. Sabor intenso a trufa de principio a fin pero sin canibalizar a los otros ingredientes.

Para terminar con los pintxos dejé que mi compañera pidiera una “Zamburiña Tigre” y así dejar que ella opinara sobre el plato. Como no, encantadísima con la concha rebozada.
Sin nada de espacio en el estómago y con la goma de los pantalones reventada, nos adentramos en el mundo de los postres de El Trajín. Solo tienen tres postres y nuestra intención era probar solo uno. Le comentamos a “Jamie” que nos recomendara alguno o que simplemente sacara el que mas rabia le daba. ¿La frase está clara no? ¿Hablábamos en singular? Yo creo que quería ver si explotábamos como el gordo de “El significado de la vida” de los “Monty Piton”. Nos sacó dos postres que en ese mismo momento nos parecían enormes. Menos mal que el 50% de los postres era de espuma, cosa que hacía más fácil su consumo.

el tajin de ponzano madrid 23Nuestro Goxua y Leche, Cacao, Avellanas @ El Trajín, C/ Ponzano nº1, Madrid.

Los postres eran “Nuestro Goxua” y “Leche, Cacao, Avellanas”. El primero con una presentación dentro de un tarro hermético era una crema inglesa espumosa con un bizcocho de base y quemada a lo crema catalana por encima pero con menor cantidad de azúcar. Muy suave y agradable, de fácil consumo. El segundo el nombre lo dice todo, ¿no? Para los que no habéis visto la tele en los últimos cincuenta años os lo cuento, nocilla. Una combinación para asimilar las tostadas que nos comíamos bañadas de nocilla y que tanto nos gustaban.

Hay que decir que después de engordar unos 3 kilos en dos días, estoy muy contento con el resultado. Los que me leéis de hace tiempo o como diría un compañero de escrituras de gastronomía, le doy caña hasta al apuntador. En este caso solo he podido tener halagos hacia todo lo que representa la visita. Si siguen con esta atención personalizada con cariño y proximidad al cliente, con un producto de escándalo, unos precios de risa y esa música de versiones espectacular, conmigo se han asegurado un cliente fiel donde los haya.

Me place comunicar que se han convertido en mi “Musa” particular del pintxo ocasional de la semana. Un lugar para recomendar a todo quien quiera disfrutar solo de un rato o de pasar toda una velada catando sus platos.

( Sacar cuentas vosotros mismos de los precios marcados en cada plato y mirar las fotos, las cañas son a 1.50€ y una copa de Viña Izadi 2.50€, inmejorable. )