Gaggan, un Hindú progresivo en el corazón de Tailandia… De Restaurantes con Estrella.

Nuestra experiencia en Tailandia ha sido bastante variada a lo que comida se refiere, ya que hemos comido cerdo marinado a la barbacoa en medio de un callejón infestado de insectos por tan solo 10 baht que son unos 30 céntimos de euro, como hemos terminado pagando en restaurantes de lujo sobre los 14000 baht. Desde que llegamos lo teníamos claro, lo íbamos a probar todo fuera lo que fuera, y eso intentamos.

de restaurantes rc gaggan 1Gaggan @ 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

En esta ocasión hablaremos del restaurante nº1 de Asia y nº10 mundial donde nos atendieron de una manera muy especial, ya que el recibimiento que nos encontramos por parte del artífice de tales logros y de su equipo fue de estrella.

de restaurantes rc gagganGaggan @ 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El restaurante está situado en 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok en pleno centro de la ciudad. La gracia de este restaurante es que no se dedica a la cocina del país donde está, sino que se agarra a sus raíces y le da el toque hindú que sorprende a todos los que se acercan a su humilde restaurante. Nombrar también que gran parte de su equipo procede de España, desde el encargado de I+D hasta los ayudantes de cocina.

de restaurantes rc gaggan 2De Restaurantes RC con el mismo Gaggan @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Como siempre nos acercamos mucho antes de la hora prevista para nuestra reserva para ver si se nos puede atender y así disfrutar más rato de la experiencia. Como no estaban listos para nuestra temprana llegada nos tuvimos que esperar unos minutos en recepción. Aprovechamos para hacer algunas fotos del establecimiento y por invitación del mismo Gaggan entramos a la cocina a saludar en medio del servicio, así da gusto. Después de algunas conversaciones con varios miembros del equipo nos dirigimos a nuestra mesa situada en la planta superior en el rincón con mejores vistas del establecimiento.

de restaurantes rc gaggan 3Best of Gaggan @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Solo sentarnos nos obsequiaron con una copa de cava gentileza de la casa, empezamos muy bien. En Gaggan tienen dos opciones de menú, “Taste of Gaggan” que sale por unos 2500 baht y “Best of Gaggan” que esta en 4000 baht. Como regresar a Tailandia seguramente sea algo complicado ya que queremos visitar todo el mundo, decidimos que la opción más completa era la ideal para nosotros y para disfrutar al máximo la visita. Como nos salíamos ya del presupuesto decidimos recortar en la bebida pidiéndonos una cerveza por cabeza y una botella de agua. Lo importante en esta visita era la comida.

de restaurantes rc gaggan 4Rose – Shikanji @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

La primera experiencia llegó dentro de un tubito. “Rose – Shikanji”, que como dice la carta es limonada Hindú. Muy agradable y suave.

de restaurantes rc 5Yogurt Explosion @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

La segunda propuesta era el “Yogurt Explosion”. Una cucharita de presentación con una bola de yogurt gelatinosa a la vista, pero con un corazón muy cremoso. Para los amantes de los lácteos un buen comienzo.

de restaurantes rc gaggan 6Edible Plastic Spiced Nuts @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Edible Plastic Spiced Nuts”, que como dice el título son unos saquitos de plástico comestible con frutos secos y muchas especies. Curioso y con guiños a algunos platos de Ferrán Adrià que fue el mentor de algunos de los componentes de este equipo.

de restaurantes rc gaggan 7Chocolate Chilly Bomb @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El cuarto en querer ser devorado fue “Chocolate Chilly Bomb”, una bola de chocolate rellena de un líquido supuestamente picante y recubierto con una capita de plata comestible. No picaba nada, pero tenía muy buen sabor.

de restaurantes rc gaggan 8Birds Nest @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Birds Nest”, que en la imagen se aprecia de donde le viene el nombre.

de restaurantes rc gaggan 9Bengali Mustard & Nori Pakoda @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Bengali Mustard & Nori Pakoda”, visualmente no llama mucho la atención, pero de sabor intenso y agradable…

de restaurantes rc gaggan 10.pngPapadam & Tomato Chutney @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Papadam & Tomato Chutney”, simplemente unos pastelitos secos con un poco de chutney en el centro. Simples pero sabrosos, aunque no los mejores.

de restaurantes rc gaggan 12Kema ( Lamb ) Samosa @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

La octava presentación “Kema ( Lamb ) Samosa”, samosas de cordero, tiernas y con un sabor de escándalo.

de restaurantes rc gaggan 13Dhokla @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Dhokla”, divertido a la vista, pero aun estoy intentando descubrir que era. De sabor no estaba nada mal, diría que muy elegante y agradable pero no sabría decir el que era.

de restaurantes rc gaggan 14Brain Damage @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Brain Damage”. Muy curioso y con una presentación que realmente te ocurre lo mismo que su nombre comenta…

de restaurantes rc gaggan 15Fukuoka Surprise @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Fukuoka Surprise”. Y tan sorpresa, nuestro favorito con diferencia. Para los amantes de los espárragos blancos y texturas divertidas.

de restaurantes rc gaggan 16Crab & Flowers @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Crab & Flowers”. Una pinza de cangrejo rebozada. Simple al texto, brutal de sabor.
Terminados los entrantes empezaron a llegar las cosas serias. Bocados no menos elaborados pero con un poco más de cantidades.

de restaurantes rc gaggan 17Magic Mushroom @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Magic Mushroom” compuesto por setas en forma de tronco, trufa y varios elementos que simulaban un trozo de bosque. Explosión de sabores de montaña todos juntos para que todas las papilas gustativas de tu boca estallaran de alegría. Un plato que hacen conseguir estrellas.

de restaurantes rc gaggan 18Charcoal @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Charcoal”. Uno de los platos estrella servidos en un plato con una cúpula de cristal donde se ve humo hasta que lo destapan y te quedas solo con una pieza que parece ser un trozo de carbón o algo que se les ha pasado de cocción. Pues ni una ni la otra. Un interior de corvina muy elaborada empanada con carbón de vegetales. Uno de los platos más curiosos de la visita.

de restaurantes rc gaggan 19Chennai Kings @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Chennai Kings”. Vieiras con una espuma de pimientos asados “Sukka Style”. Divertido y atrevido.

de restaurantes rc gaggan 20Pig & Pickle @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Pig & Pickle”. Tierno y agradable al paladar. Lomo de cerdo cocinado 72 horas para darle esta textura tan agradable acompañado con una salsa agridulce que no dejará a nadie indiferente.

de restaurantes rc 21Daab Chingri @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Daab Chingri” o gambas con coco. Plato divertido y curioso.

de restaurantes rc gaggan 23Who Killed the Goat @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Who Killed the Goat?”. Posiblemente el emplatado que menos nos ha gustado, pero uno de los sabores más intensos y agradables de la noche, el cordero cocinado a la perfección.

de restaurantes rc gaggan 24I Want My Curry!!! @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“I Want My Curry!!!”. El plato menos esperado en un restaurante de estrella pero uno de los más simpáticos de todos ya que nos ha hecho mucha ilusión el poder recordar nuestras aventuras en el Reino Unido e Irlanda donde casi todas las noches de aventuras era muy probable que terminaras comiendo alguna versión del plato.
Terminados y muy sorprendidos con el resultado de los entrantes, primeros y segundos nos adentramos al mundo de los dulces donde un par de sorpresas nos dejaron con la boca más que abierta.

de restaurantes rc gaggan 34Gajar Halwa @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El primero en dejarnos sorprendidos fue el “Gajar Halwa”. Presentado en una bandeja rellenada con hielo seco para dar el efecto humeante que te da el primer efecto guau, llegan dos flores crujientes de zanahoria con un helado de sabor intenso y un poco de aceite de cardamomo. Como buen agonías que soy me lo metí de un bocado, cosa que dificultó los primeros bocados, pero no impidió que lo disfrutara de principio a fin.

de restaurantes rc 31In Season @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El segundo y el que más nos gustó fue el “In Season”. Una presentación de estrella superior. Sabores exóticos, cremosos, agradables,… un postre brutal.

de restaurantes rc 36Magnum @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El tercero y último fue el “Magnum”, que básicamente recrea en forma de chupa chups el famoso helado de la marca esa que todos conocemos y que tantos anuncios hace para dar a conocer este helado. El toque divertido del postre fue el recubrimiento de peta zetas que te hacía recordar esos tiempos cuando abrías el paquete de estos petardos alimenticios y enterrabas la lengua en ellos.

IMG_0718-2Candies @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Para terminar nos trajeron “Candies” que como dice el título son dulces o caramelos.

de restaurantes rc gaggan 40Candies @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Había varios muy buenos y con sabores simpáticos a excepción del último, “Mouth Freshener”. Un dulce con intentos de sabores a colutorio bucal.

de restaurantes rc gaggan 50Mouth Freshner @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

La experiencia en sí fue extraordinaria, disfrutamos cada minuto y cada bocado. Lo único que no nos agradó mucho fue el trato un poco basto de nuestra camarera que tenía más puntos de servir en un restaurante de batalla que en un estrella Michelín, pero aun así disfrutamos de todo.

No sabemos si pasaremos otra vez por Bangkok ni si tendremos la oportunidad de visitar algún otro restaurante de Gaggan por el mundo, pero si se presenta la oportunidad no dudaremos en visitarlo.

( Hay que recordar que en todos los precios se tienen que sumar el 7% de IVA y el 10% de propina obligatoria. 10499.00 Baht o casi 300.00 € la pareja )

De Restaurantes con Estrella, El Club Allard…

El Club Allard, calle de Ferraz nº2, Madrid.

En España tenemos una colección de “Estrellas Michelin” que son la envidia del mundo. Cocineros como Ferrán Adrià, David Muñoz o la familia Roca han hecho que nuestra gastronomía sea la envidia de todos y un orgasmo para muchos. Tenemos estrellas en todas las comunidades autónomas con un total de 169, pero un restaurante ha hecho que sus estrellas fueran muy especiales. Un restaurante que si no sabes que existe, pasas de largo.
Escondido dentro de un edificio centenario en la plaza de España de Madrid puedes disfrutar de una de las mejores cocinas del momento. Fue Diego Guerrero quien lo dio a conocer consiguiendo dos estrellas, pero Maria Marte hizo que estallara manteniendo esas dos estrellas después de cambiar de capitán.

IMG_5475El Club Allard @ C/ de Ferraz nº2, Madrid.

«El Club Allard» situado en la calle de Ferraz numero 2, hace que la experiencia de disfrutar las estrellas sea de lo más especial. Un restaurante que se toma muy enserio la satisfacción de sus comensales y se aseguran de que nadie salga indiferente.
Nuestra llegada al restaurante como siempre fue temprana ya que de esta manera podemos disfrutar cuanto más queramos de nuestra experiencia.

IMG_5412El Club Allard @ C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La mesa era ideal, en una esquina donde poder observar a todos los visitantes y así disfrutar de las caras que cada uno de ellos ponían al catar los platos que les acercaban desde la cocina.
Para empezar nos ofrecieron una copa de cava mientras decidíamos el menú que íbamos a disfrutar. Hay tres opciones.

IMG_5328Detalle del menú @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La primera es el “Encuentro” con el que ofrecen 3 snacks, 2 entradas, 1 pescado, 1 carne, 1 prepostre, 1 postre y “petit fours” por 86€.
La segunda es “Seducción” que tiene una entrada y un postre más por 98€
Y la tercera que fue nuestra elección que era la “Revolución”, 4 snacks, 4 entradas, 1 pescado, 1 carne, 1 prepostre, 2 postres y “petit fours”.
Cuando te sientas a la mesa aprecias una tarjeta de visita del “Club Allard” justo en frente de tu campo de visión, en un mini atril de metacrilato.
La verdad que crees que es una tarjeta para llevarte a casa y recordar que un día estuviste ahí. Pero la cosa cambia cuando el camarero llega con una pequeña muestra de lo que se avecina, una crema de mayonesa, nada parece especial de momento hasta que el camarero nos comenta que el utensilio para comer este snack, es la tarjeta en cuestión.
La tarjeta en si no tenía sabor alguno, pero la crema era suave y ligera. Divertido y curioso.

IMG_5334«Targeta comestible y Crema de Mayonesa» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El primer “snack” no pudo ser más fresco, “Anguila Ahumada con Rocoto y Cocoblanco”, una combinación de sabores excelentes pero con el fallo de esperar que picase un poco ya que uno de los elementos principales era el “Rocoto”, pimiento picante por excelencia pero que en este caso no picaba lo suficiente para dar honor a su nombre.

IMG_5339“Anguila Ahumada con Rocoto y Cocoblanco” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El segundo fue un “Chupito de Pez Mantequilla y Esparrago Blanco”, a la vista una mini cerveza servida con una tostadita con cosas redondas, al paladar un elixir de sabores exóticos mezclando tierra y mar cuidadosamente, la tostadita con huevas está hecha de algas, brutal.

IMG_5345«Chupito de Pez Mantequilla y Esparrago Blanco» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El tercero unas “Palomitas de Mar y Migas de Quinoa”, un plato muy curioso y elegante, la quinoa cocinada al punto y muy bien combinada con el erizo de mar para que los sabores se mezclen a libre albedrio.

IMG_5347«Palomitas de Mar y Migas de Quinoa» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El cuarto y último snack, “Cupcake de Trufa y Huevo”, nuestro favorito, el camarero nos recomendó comerlo del tirón sin pensarlo y eso hicimos. Madre del amor hermoso… el crujiente de la base del «cupcake», el huevo de codorniz, la trufa y la crema de espinacas hicieron que nuestros ojos se cerraran durante unos instantes y… tuviéramos nuestro primer orgasmo de la velada.

IMG_5354«Cupcake de Trufa y Huevo» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Empezando con las entradas, “Chicharro Amarillo a Baja Temperatura, Mandarina y Granizado de Lima Kaffir”, un plato curioso, elegante, divertido y sabroso. Parte de la decoración está hecha con las espinas del pescado que le dan un toque diferente al sabor del pescado.

IMG_5359“Chicharro Amarillo a Baja Temperatura, Mandarina y Granizado de Lima Kaffir” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La estrella de las entradas… “Arroz del Mar”, un plato curioso y más que divertido, el arroz no es arroz y las conchas no son conchas. No es por ir de listo ni de entendido, pero solo probarlo encontré el gazapo del plato… el supuesto grano de arroz está hecho de calamar cortado fino y a la altura de un grano. Y el elemento del arroz son las conchas verdes que apreciáis en la foto. Un plato sabroso y con aires de arroz a banda de campeonato. Nuestro diez a este plato y agradecimientos por el segundo orgasmo.

IMG_5367«Arroz del Mar» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La tercera entrada «Pato a la Brasa con Maíz» nos dejó a medias, un bocado nos daba estrellas y otro nos dejaba pensando en el “Arroz del Mar”. Una presentación de lo más original gracias al plato en el que se presentaba. Un volcán coronado por un trozo de pato a la brasa marinado con una reducción y una mini mazorca de maíz que aún no sé cómo estaba hecha. El plato desprendía fuego.

IMG_5377«Pato a la Brasa con Maíz» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La cuarta y última entrada me hizo revivir esos sabores que están almacenados en tu interior y que sabes que son de la infancia pero no de una fecha exacta. Una “Sopa de Cebolla”. Lo primero de todo antes de hablar de la comida, me gustaría decir que me enamoré del plato en cuestión. No el plato de sopa, sino el plato de mármol que reinaba la mesa para presentar el manjar. Dicho esto regresemos a la sopa, excelente, fina, suave, justa de sabor, pero reanimada con las galletas de jengibre y la bola de queso brie que hacían la experiencia mucho más que satisfactoria.

sopa cebolla de los...«Sopa de Cebolla» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Hay que puntuar que el camarero nos vaciló al presentar el plato ya que hizo como que ya estábamos en los postres. La verdad que sin el caldo parece un helado con galletitas, nos la coló.

sopa2«Sopa de Cebolla» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El pescado, “Rodaballo al Horno con Arbequina Ahumada y Mini Verduras de Temporada”. Cocinado excelentemente para saborear el pescado al máximo. Una cremita de algas acompaña dicho manjar. Olé, olé y olé.

IMG_5396“Rodaballo al Horno con Arbequina Ahumada y Mini Verduras de Temporada” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La carne, “Solomillo Inglés con Espuma de Pimientos y Colmenillas”. Siendo amante de la carne como soy, me sabe mal comentar que posiblemente fue el plato que menos nos enamoró el paladar, pero que aun así estaba estupendo. No tuvo el efecto “guau” que tuvieron los demás. Puntuar solo que visualmente para mí es uno de los mejores.

IMG_5408“Solomillo Inglés con Espuma de Pimientos y Colmenillas” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Y nos tomamos un “break” con el “prepostre” que acojona con la presentación. Una joya con el servicio digno de tal elemento, “Flor de Hibiscus con Pisco Sour”.

IMG_5419“Flor de Hibiscus con Pisco Sour” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Para los amantes del “Pisco Sour” esto es el Santo Grial. Una bomba de sabor y elegancia resumida en una foto. Nuestro dulce favorito hasta el día de hoy.

IMG_5422“Flor de Hibiscus con Pisco Sour” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Los postres ya fueron de más, ya que con todo lo comido era suficiente para seguir soñando una buena temporada, pero ya puestos…
“Pétalos”. ¿Qué os dice el titulo? Pues sí, algún pétalo había, en concreto uno. Pero creo que el nombre debería de ser otro.

IMG_5426«Pétalos» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

No sabría como explicarlo ya que es algo que difícilmente se puede explicar. ¿Recordáis cuando erais pequeños y traían los regalos de navidad? ¿Alguno recuerda el olor que hacían las muñecas al abrir las cajas? Sí, me refiero a las “barriguitas”, las “Nancys” y todas esas formas plásticas que iban embasadas en unas cajas que al abrirlas desprendían un olor en particular que hacía que las olierais una y otra vez… pues este postre tenía ese mismo olor y sabor. No me gustan las cosas con aroma a rosas, pero al recordarme a la infancia hicieron que este postre fuera algo más. Lo olía una y otra vez y al saborearlo cerraba los ojos. De verdad, quien sepa de que hablo, me entenderá. Un postre curioso y digno de una velada como esta.

IMG_5430«Pétalos» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Terminamos los postres con “Rocas de Chocolate”. Distintas formas y texturas de chocolate amenizadas con un helado de pimienta con el que disfrutarás todos los elementos del cacao. Muy visual, elegante pero para mi gusto no el mejor. ¡Soy chocolatero por excelencia y no le voy a hacer feos al chocolate nunca!

choco-2«Rocas de Chocolate» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Ya terminados y disfrutando del vino que elegimos para amenizar dicho festín, un “Ferrer Bobet, Vinyes Velles” Priorat del 2012 impresionante, nos presentaron “La Pizarra”. Un último juego de diversión y sabor.

IMG_5447«Petit Fours» o como yo la llamo, «La Pizarra» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Presentado en una pizarra, galletas de jengibre y tizas hechas de frutas exóticas, nos daban las gracias por haber decidido encontrar entre los edificios escondidos de la Plaza España el “Club Allard”.
Para acompañar los postres nos ofrecieron un vino dulce, “Muscadelle” del 2013. Un vino blanco dulce, denso y poderoso. Amante del “Moscatell” como soy, esperaba algo parecido, pues no. Buenísimo y recomendable tener una botella cerca.

IMG_5431Nuestro aceite, nuestro vino de comida y nuestro acompañante de los postres @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La velada fue más que excelente. Un servicio estupendo por un equipo que nos mimó en todos momentos. Supieron como afrontar nuestra simpleza con simpatía y bromas que nos acogieron dentro de un círculo difícil de entrar.
Una vez terminamos, nuestro camarero nos acerco a “La Pecera”. Una habitación privada con vistas a la cocina donde apreciar al 100% como funciona un equipo de estrella.

IMG_5454Vistas desde «La Pecera» @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Una vez en “La Pecera” y escuchando batallitas y experiencias de nuestro camarero, apareció la culpable de nuestra gran alegría gastronómica, María Marte. Normalmente cuando termina el servicio, el cocinero en cuestión sale a la sala para escuchar las experiencias de los comensales y hacerse alguna foto con ellos. Aunque sé que seguramente no es algo especial o único, para mí sí que lo fue. María Marte salió de la cocina para adentrarse a “La Pecera” y tener una pequeña conversación con nosotros. Su sonrisa y energía deslumbran. Muchos han dicho que es la cenicienta de las estrellas Michelin y la verdad que no se equivocan.

IMG_5461María Marte @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Una experiencia para repetir o aconsejar que realicen. Dejémonos de que los precios son exagerados o que estamos locos. Solo pensar que os habéis comido una obra de arte hecha solo para vosotros y nadie más podrá saborear… no tiene precio.

( Menú para dos con copa de cava de la hostia, vino estupendo y un vino de postre para tumbar, 325€ )

En el aeropuerto de Barajas se puede comer bien…

KIREI BY KABUKI

La comida de los aeropuertos siempre ha sido pobre de producto, cara, con poca elección, de mala calidad y se podría decir también que muy poco creativa. Pero en el aeropuerto de Madrid desde hace ya un año y unos meses, hemos visto como estos puntos iban cambiando. Los establecimientos de bocadillos de una loncha de jamón dentro de un amasijo de pan seco con una gota de aceite, o los platos de comida reseca en neveras de exposición, han dado paso a restaurantes de calidad con productos de primera gama.
Especialmente en la Terminal 4 en la zona de embarque, nos encontramos con el KIREI BY KABUKI, un restaurante japonés por todo lo alto, desde que entras al establecimiento hasta que te vas te hacen sentir como si no estuvieras en el aeropuerto. Te reciben en la entrada muy educadamente, te acompañan hasta tu mesa, te ofrecen cartas muy completas, te aconsejan y te hacen sentir muy cómodo de principio a fin. Una experiencia como la que te puedes encontrar en cualquier restaurante de calle.

IMG_2563KIREI BY KABUKI @ Aeropuerto Adolfo Suárez, Terminal T4, zona aire, Madrid.

Nuestra visita no era la primera ya que en varias ocasiones hemos aprovechado para saborear sus platos. En esta ocasión, nos hemos pedido para empezar y mientras decidíamos que comer, una cerveza típica japonesa la KIRIN ICHIBA, una cerveza aromática y de amargor suave, con mucho gas que hace muy satisfactoria su elección.

IMG_2564Cerveza KIRIN ICHIBA, KIREI BY KABUKI @ Aeropuerto Adolfo Suárez, Terminal T4, zona aire, Madrid.

Como ya conocíamos la carta nos pedimos algunos platos que ya conocíamos, como por ejemplo el NIGIRI de Huevo Frito con Pate de Trufa Blanca, una base de arroz al estilo japonés, con huevo de codorniz pintado con pate de trufa blanca, que hará que tus papilas gustativas estallen de alegría. Una elección que si coméis alguna vez en este restaurante no podéis dejar pasar.

IMG_2565NIGIRI de Huevo Frito con Pate de Trufa Blanca, KIREI BY KABUKI @ Aeropuerto Adolfo Suárez, Terminal T4, zona aire, Madrid.

Lo acompañamos con un SASHIMI de atún picante al estilo Tartar, un atún de sabor muy fino y bien condimentado, en una porción adecuada para no aborrecer su sabor.

IMG_2566SASHIMI Tartar de Atún picante, KIREI BY KABUKI @ Aeropuerto Adolfo Suárezs, Terminal T4, zona aire, Madrid.

Una vez terminamos con los primeros, nos llegaron tres elecciones de FUTOMAKI.
El primero fue el San Francisco enrollado con salmón relleno con aguacate y surimi de cangrejo muy típico de cualquier restaurante japonés, pero preparado a su perfección.

IMG_2570FUTOMAKI San Francisco, KIREI BY KABUKI @ Aeropuerto Adolfo Suárez, Terminal T4, zona aire, Madrid.

El segundo fue el de Huitlacoche, con huevas en su exterior y el hongo mexicano frito y crujiente en su interior, que hacen que sea una experiencia de sabor muy gratificante.

IMG_2567FUTOMAKI Huitlacoche, KIREI BY KABUKI @ Aeropuerto Adolfo Suárez, Terminal T4, zona aire, Madrid.

Y tercero y último, el Soft Shell Crab, cangrejo americano de cascara blanda rebozado con harina y frito. Para los que no lo habéis probado nunca, un sabor parecido a las gambitas fritas cuando te comes la cabeza. Muy suave y adecuado.

IMG_2571FUTOMAKI Soft Shell Crab, KIREI BY KABUKI @ Aeropuerto Adolfo Suárez, Terminal T4, zona aire, Madrid.

Una experiencia de principio a fin perfecta.

(€70 aprox / 2 personas)