Esas pastas raras y curiosas… Canelés Baillardran.

Canelés Bailladran, Burdeaos, Francia.

Siempre que viajamos nos gusta probar la comida típica de cada sitio, en este caso estábamos en Burdeos y teníamos que probar un dulce que habíamos leído que era espectacular. Estuvimos buscando las pastelerías donde se vendía este dulce hasta que de repente dimos con unas cuantas… CANELÉS BAILLARDRAN.

thumb_IMG_1917_1024Canelés Baillardran @ Burdeos, Francia.

Como siempre, uno se imagina una cosa totalmente diferente a lo que luego es, en este caso nuestra sorpresa fue que esperábamos una especie de bollo esponjoso y era un pastelito envuelto en una corteza caramelizada de textura dura, el centro blando y con sabor a vainilla y ron. Muy original, nos sorprendió.

thumb_IMG_1925_1024Canelés & Macarons @ Canelés Baillardran, Burdeos, Francia.

No tardamos mucho en entrar para ver la variedad que había, existen tres tipos de canalés y tamaños variados:
Canelé oro, canelé almuerzo y canelé mordedura.
Como nosotros ya veníamos con la tripa llena del viaje, decidimos ser sensatos y elegir el tamaño mediano o canelé almuerzo.

thumb_IMG_2013_1024Canelé @ Canelés Baillardran, Burdeos, Francia.

Como curiosidad comentar que este dulce originalmente escrito “estriado”, como se puede apreciar en la foto, la palabra “estriado” apareció oficialmente en 1985 durante la creación de una hermandad de canelé que elimina una “n” con el fin de afirmar su identidad. Originalmente en 1988, la Casa Baillardran hizo su especialidad y perpetúa esta tradición en toda Francia.

( Dos canelés almuerzo o una experiencia pegajosa para los dientes multiplicado por 2 unos 6€ )

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Las 4 Esquinas del Vino… Aux 4 Coins du Vin.

Aux 4 Coins du Vin, 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

Después de una semana de vacaciones y eligiendo sobre la marcha donde dormir y comer, veníamos de San Sebastián de un disfrute sin parar y nuestra siguiente parada fue Burdeos.

Como ya llevábamos unos días probando cosas típicas de cada lugar donde parábamos, llegó el momento de comer algo que nos gusta mucho…

Ojeando un poco en internet, descubrimos un sitio donde lo típico era justo lo que queríamos y con mapa en mano decidimos buscarlo.

thumb_IMG_2108_1024Aux 4 Coins du Vin @ 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

Cuando llegamos el establecimiento estaba prácticamente vacío, con una decoración sencilla, paredes de piedra y la mayoría mesas altas de madera, el camarero se acercó para darnos la bienvenida y para preguntarnos si conocíamos el funcionamiento del local.

thumb_IMG_2051_1024Interior @ Aux 4 Coins du Vin, 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

Pues bien, tienen el vino en neveras, pero disponible a la vista de todos donde puedes elegir por copa el vino que te apetece probar, nos facilitaron una tarjeta por importe de 30 euros y cuando te acercas a elegir un vino que en nuestro caso fueron todos de Burdeos, tienes que introducir la tarjeta y dependiendo del vino elegido y de la cantidad elegida te lo descuenta de dicha tarjeta.

thumb_IMG_2104_1024Dispensador de vino “to molón” @ Aux 4 Coins du Vin, 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

Nosotros probamos 4 vinos…

thumb_IMG_2052_1024Château Pindefleurs @ Aux 4 Coins du Vin, 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

Château Pindefleurs , Bourdeaux. Aromas frutales con un cuerpo de los de escándalo.

thumb_IMG_2102_1024Domaine de Cambes 2011 @ Aux 4 Coins du Vin, 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

Domaine de Cambes 2011, Bourdeaux. Concentrado, con mucha fruta.

thumb_IMG_2103_1024Château de Arsac Margaux 2011 @ Aux 4 Coins du Vin, 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

Chateau de Arsac Margaux 2011. Elegante, fino, equilibrado, aromas a violetas.

thumb_IMG_2056_1024Domaine les Carmes 2012 @Aux 4 Coins du Vin, 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

Domaine les Carmes 2012, un vino con carácter, cuerpo y fuerza, ideal para comidas fuertes de sabor.

Una vez ya sentados en nuestra mesa, con una música de fondo relajante, empezamos a ver la carta y sin dudarlo pedimos una tabla de quesos y otra de embutidos, había de dos tamaños, nosotros como íbamos con hambre para variar, elegimos las grandes!

thumb_IMG_2088_1024Tabla de embutidos @ Aux 4 Coins du Vin, 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

La tabla de embutidos, Delicatessen rillettes de oca, Paté de campaña , Rostello con hierbas, es un jamón al horno , jamón malva, salame Abruzzo, más conocido como fuet, y pechuga de pato ahumado.

Una mezcla de sabores muy ricos, destacar rillettes de oca, un sabor suave y elegante, muy rico.

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La tabla de quesos, una selección de quesos finos de Jean d’ Alos, sólo comentar brevemente, que Jean d’ Alos se dedica a afinar quesos de elaboradores artesanos, a los que compra su producción para darle luego el tratamiento que los transforma en esos artículos de lujo de las mejores tiendas y restaurantes del mundo. Trabaja con seis familias de quesos, de los que comercializa 250 marcas.
Los quesos espectaculares, variados y todos muy ricos, destacamos también el Roquefort con un sabor intenso y fino a la vez.

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Derestaurantesyg y Derestaurantesrc @ Aux 4 Coins du Vin, 8 Rue de la Devise, Bordeaux, Francia.

Una experiencia de lo más divertida y económica, para repetir con los ojos cerrados.

( 4 vinos de la zona y las dos tablas no llegaron a 30€ los dos… para repetir las veces que haga falta, espectacular )