¿Comida sobre ruedas? … Algunos han pinchado.

madrEAT, Plaza de Pablo Ruiz Picasso nº1, Jardines de Azca, Madrid.

(Las fotos publicadas no corresponden a los negocios citados. Simplemente son para enseñaros lo divertidos y diferentes que pueden llegar a ser los “Food Trucks”)

La moda de los “food trucks” en España está a la alza. Camiones transformados en mini restaurantes ambulantes intentando servir comida de calidad a los comensales más exigentes que se acerquen. ¿Pero realmente lo estamos haciendo bien? ¿Son estos restaurantes con ruedas realmente lo que esperamos?
A principios de los 2000 me fui a vivir a Canadá durante una temporada donde culminé varios de mis sueños de la infancia. El primero era ver las cataratas del Niágara, el segundo conducir un coche americano de los 70 y el tercero comerme un “hot dog” en la calle comprado en un “food truck” estilo película de policías. Durante el tiempo que estuve viviendo en ese inmenso país, cada vez que podía compraba las delicias que me ofrecían los cocineros y a la vez conductores de dichos restaurantes. Cada día del año esos “food trucks” llegaban al lugar que les tocaba montando la paradita y preparándose para servir a una avalancha de trabajadores hambrientos que llegaban.

8747976.jpgColas para comer en las calles de Canadá.

La selección de comida aparte de ser variada era extensa. No solo te sirven tres o cuatro platos, sino que puedes llegar a tener una carta de más de diez elementos sin contar la gran variedad de bebidas sin alcohol que también te ofrecen. Una vez terminado su turno desmontan la paradita y se van conduciendo otra vez a sus aposentos donde cargarán energías para volver a empezar al día siguiente. Esta acción la realizan cientos de camiones por las calles de la ciudad y no en una zona común donde están todos como si no les dejaran salir a la calle.

IMG_5967La Meat Truck de Carnes de la Finca @ madrEAT, Madrid.

Últimamente los fines de semana alrededor de España podemos ver diferentes ferias o concentraciones de dichos restaurantes ambulantes y de los amantes y fieles seguidores que se acercan donde estén. Uno de estos he sido yo, que me he acercado por segunda vez a la zona de Azca en Madrid para poder disfrutar de un día soleado y así poder recordar mis tiempos en Norte América. Qué equivocado y alejado de la realidad. La primera vez que me acerqué fue un domingo de diciembre en el que disfrute mucho de la experiencia. Pero la segunda vez… la segunda vez ha sido una experiencia más de feria de abril en pleno apogeo mezclado con Woodstock cuando la gente ya invadía los pueblos cercanos y podías ver a los hippies con sus hijos cantando y bailando a la vez que les daban de comer.

IMG_5791.JPGGrill on Truck @ madrEAT, Madrid.

Llegamos a las 11.45 de la mañana ya que en teoría empezaban a las 12. Nuestra intención era dar una vuelta y así poder ver todos los camiones sin agobio y tener una idea de lo que íbamos a comer. La gran mayoría estaban todavía preparándose para poder servirnos a todos los que durante todo el día pasaríamos por delante, cosa que es normal ya que todavía no era la hora establecida de apertura de los mismos.

IMG_5878.JPGCorazón de Agave @ madrEAT, Madrid.

Una vez terminamos de dar esa vuelta y de comentar que íbamos a comer, nos acercamos a uno de los camiones a por la bebida. Eran las 12.15h y no nos lo pudieron servir porque no estaban listos. Nos damos otra vuelta y a los 15 minutos regresamos para volver a intentarlo. Seguían con la misma situación. A todo esto me gustaría comentar que este camión no vende nada más que bebida, cosa que poca preparación tenían que realizar.

IMG_5917The Flying Cow @ madrEAT, Madrid.

Al final cogimos la bebida tal y como estaba y nos la llevamos a una de las mesas que estaban colocando por toda la zona para que la gente se pudiera sentar y disfrutar. Una vez tuvimos un centro de operaciones donde uno se quedaba guardándolo mientras el otro se acercaba a por algo de comer, empezamos a darnos cuenta de la situación.

IMG_5847Funky Chicken @ madrEAT, Madrid.

Cada vez que nos acercábamos a un camión a por comida, no estaban listos y los que estaban listos tenían varios problemas de organización. Pasando las horas vimos como el flujo de gente aumentaba y los camiones empezaban a tener colas esperando para pedir, cosa que nos alegraba porque quería decir que la cosa funciona. Esto hizo que varios de los restaurantes ambulantes no supieran aguantar la presión. Empezaron a correr para poder servir a cuantos más mejor dejando atrás los estándares de servicio y calidad. Muchos de los platos salían fríos o con un aspecto poco apetecible. Podías ver también como la gente que te atendía se equivocaba y te daban productos que no eran sin aceptar que les comentaras que eso no era tuyo, pero bueno. Mucha gente con poca experiencia pero con muchas ganas de postureo y fiesta.

IMG_5795CHUKA @ madrEAT, Madrid.

Empresarios más pendientes de lo cool que su negocio es y de la ropa que llevo puesta para servirte mientras mis hijos están revoloteando alrededor de ti cuando te entrego la comida. Restaurantes con una selección tan corta de productos que todavía hace más difícil entender cómo se pueden equivocar o hacer mal las cosas.
¿Queríamos copiar las imágenes de Discovery Channel en ese programa tan chulo de comida sobre ruedas y nos ha salido mal? ¿Se nos ha ido de las manos?

IMG_5788.JPGEl Chiringuito @ madrEAT, Madrid.

Al final y ya pasado un buen rato decidimos irnos ya que cada vez parecía más el festival nombrado a un lugar donde comer y pasar un rato tranquilo sin tener buitres a tu alrededor para coger la mesa una vez vieran que te movías para levantarte.
Pero el concepto del foodtruck desde mi punto de vista es diferente. Deberíamos ver a estos camiones por las esquinas de la ciudad en vez de todos concentrados en un mismo lugar.

IMG_5931.JPGLa Meat Truck @ madrEAT, Madrid.

No me entendáis mal, me parece perfecto que motivemos las acciones comunes y que la economía se reactive gracias a estos movimientos varios realizados por distintos colectivos, pero me gustaría más ver por distintas partes de la ciudad día a día a algunos de ellos y así revivir mi época dorada en Norte América y no solo los fines de semana concentrados en los Jardines de Azca.

IMG_5779The Grill by Ben-Car @ madrEAT, Madrid.

Hay que decir que había varios “food trucks” que se les notaba la experiencia y que sabían aguantar la presión sin perder la calidad ni la sonrisa. Sin olvidarnos de los que acaban de empezar y que lo hacen igual de bien que los que llevan más tiempo. Y que voy a regresar y apoyar el esfuerzo de los mismos catando todo lo que me ofrezcan y apoyando el proyecto al máximo con mi presencia y acciones en distintas redes sociales.

Pero una cosa no quita la otra.

Cariño y dedicación en Vinateros 28…

Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

Después de tomarte tres cafés y dar vueltas con la moto por Madrid disfrutando de un sol de escándalo buscando restaurantes para visitar, siempre se agradece terminar en uno que te miman como si te conocieran desde siempre.

IMG_5676.JPGRestaurante “Vinateros 28” @ Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

En el Camino de los Vinateros nº 28, nos encontramos el Restaurante Vinateros 28, un nombre más que elocuente para no olvidarnos de su dirección. Antes de entrar me he tomado la libertad de dar una vuelta y comprobar un poco la zona para saber donde estoy y a que me enfrento. Me sorprende que no hay competencia directa, ya que todos los otros restaurantes son de comida rápida o de un nivel más bajo.

IMG_5728.JPGZona Barra @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

De vuelta al local y como tenía que esperar a mi acompañante, he decidido tomarme un café con leche en la terraza para ver como se desenvolvían con los clientes que ya tenían rellenando el espacio exterior. El trato que he podido observar desde un inicio ha sido muy cercano con todos los que estábamos fuera, tanto con los clientes ya conocidos por ellos como los que acabamos de aterrizar.
Una vez mi acompañante ha llegado, nos hemos acercado a la mesa que tenían para nosotros en el interior, una zona acogedora y agradable que estaba a rebosar de clientes que parecían conocer a la perfección sus platos estrella.
Para no complicar las cosas y facilitar una buena primera impresión, hemos dejado que nuestro camarero eligiera por nosotros.
Para empezar nos han ofrecido un vino blanco ideal para el día tan caluroso que hemos tenido. La elección un “Valdesil Godello Sobre Lías”, un vino intenso con un final largo y amargo que ha añadido frescura al tema.

IMG_5717.JPG“Valdesil Godello Sobre Lías” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

Una vez hemos dado el primer sorbo a nuestro vino ha llegado el primer plato, una “Ensaladilla Rusa con Ventresca de Atún”, la presentación sencilla y los elementos justos para no marear ni a la vista ni al paladar. Muy fina y elegante.

IMG_5679.JPG“Ensaladilla Rusa con Ventresca de Atún” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

Antes de terminar con la ensaladilla, nos han dejado al lado unas “Croquetas de Gambas y Almejas”, un rebozado muy fino y un sabor muy alegre y diferente. Para mi gusto la bechamel estaba un poco espesa, pero una vez lo saboreas eliminas este pensamiento y te fijas solo en el sabor.

IMG_5683.JPG“Croquetas de Gambas y Almejas” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

La tercera elección ha sido un “Queso de Cabra a la Plancha con Mermelada de Tomate y de Cebolla”. Un plato ideal para estas fechas y para algunos un poco aburrido… probarlo con la mermelada de tomate y de cebolla y me contáis.

IMG_5685.JPG“Queso de Cabra a la Plancha con Mermelada de Tomate y de Cebolla” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

Una vez devorado el queso, unas “Chips de Berenjena con Salmorejo” han aterrizado en frente nuestro. Unas berenjenas rebozadas y sin nada de aceite, si si, sin nada de aceite.

IMG_5687.JPG“Chips de Berenjenas con Salmorejo” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

En este punto he tenido que comentar con nuestro camarero que siempre que las intento hacer en casa me salen bañadas y empapadas en aceite, con lo que me ha contado la técnica para poder cocinarlas correctamente sin que me ocurra eso. Quien quiera saberlo que se lo pregunte, eso sí, el salmorejo donde bañábamos las berenjenas lo he encontrado un poco ácido, nada alarmante pero me hubiera gustado más que no lo fuera.
De repente y sin avisar ha pasado por delante nuestro un “Arroz con Bogavante” de escándalo… pero eso, ha pasado por delante.

IMG_5707.JPG“Arroz con Bogavante” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

Al ver la cara de bobo que se me ha quedado ha tenido el detallazo de acercarme una tapita de “Arroz con Vegetales” que han cedido otros clientes para saciar mis ganas de arroz. El grano en su punto y el sabor fuerte y dulce. Muy agradable al paladar.

IMG_5690Tapita de “Arroz con Vegetales” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

Terminados los entrantes hemos empezado con tres elecciones excelentes para terminar la visita.
La primera han sido unos “Saquitos de Huevos de Corral con Boletus y Trufa”. Suena bien, ¿ no ? Pues sabe mejor.

IMG_5697“Saquitos de Huevos de Corral con Boletus y Trufa” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

El huevo envuelto en filo, con una salsa de boletus espesa y con el aroma final de la trufa hacen que te den ganas de petar el huevo y mezclarlo todo para mojar pan… me ha dado vergüenza hacerlo, pero os animo a que lo hagáis sin reparo.

IMG_5701.JPG“Saquitos de Huevos de Corral con Boletus y Trufa” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

La segunda, un “Bacalao con Txangurro” de olé. Para los que me seguís de hace tiempo sabéis de mi debilidad por este pescado. Hay que hacerlo muy mal para que lo critique. El pescado como siempre estupendo, y el Txangurro me ha sorprendido. Una mezcla divertida.

IMG_5704“Bacalao con Txangurro” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

Y ya para acabar, un “Rabo de Toro” sin preocupaciones. Digo sin preocupaciones porque me molesta mucho el estar rebañando el hueso y apartando los cartílagos, lo hacen ellos por ti en la preparación del plato. Te lo sirven limpio y desmigado para que no tengas que dejar nada en el plato. Muy buen sabor y la carne tierna como debe de ser.

IMG_5712“Rabo de Toro” @ Restaurante Vinateros 28, Camino de los Vinateros nº28, Madrid.

Para los postres ya no quedaba espacio así que hemos pasado, aunque por lo que me han comentado que tienen un “Crujiente de Almendras con Mascarpone y Fruta de la Pasión” de escándalo, pero esto ya os lo dejo a vosotros para descubrir.

La visita ha sido muy agradable de principio a fin, con una atención cercana y amigable sin peros ni contras. El mismo dueño del establecimiento ha sido nuestro camarero y seleccionador de los platos, cosa que dice mucho de él.

Ya al terminar lo he interrogado un poco y he podido ver como disfruta de su profesión y de su establecimiento. Una larga carrera en restaurantes de nombre en Madrid lo apadrinan.
Una experiencia para repetir.

( 35.00€ aprox. persona )

Una “bomba” de restaurante…

La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, la Barceloneta, Barcelona.

Cada vez que regreso a Barcelona descubro algún lugar que me extraña no haber conocido antes, aun haber estado justo al lado millones de veces.
Plantado en el corazón de la Barceloneta, uno de los barrios más bonitos y maltratados de Barcelona, nos encontramos uno de los lugares más emblemáticos del barrio. Fundado hace más de 70 años nos espera una pequeña tasca que mantiene la esencia de aquellos tiempos y que ha sufrido muy pocos cambios por no decir ninguno. Con una entrada que es más típica de un bajos que de un establecimiento y sin ningún cartel que anuncie donde estás, nos encontramos con “La Cova Fumada”, C/ del Baluard nº56.

IMG_4584.JPGCarta con solera de la buena… @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Una pequeña entrada que es delatada por la cola de comensales que esperan una mesa impacientes. El lugar es pequeño y bastante apretado con una barra de mármol justo al entrar, una barra muy singular que sirve de pasillo para poder ir a las mesas ya que a veces no se puede pasar por el camino normal por el tapón que forma la gente que espera para poder sentarse en una mesa.

IMG_4537Contra barra a.k.a pasillo para llegar a las mesas @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Las mesas dignas de museo también son de mármol blanco y muestran por su desgaste el esfuerzo que han tenido que hacer día a día para soportar a los visitantes que vienen de todas partes para probar las delicias que ofertan en dicho lugar.
Tardamos una vida para que nos dieran mesa y cuando nos la dieron fue en mesa compartida al lado de una pareja mayor de turistas que ya estaban con el café, la experiencia prometía… Para empezar nos pedimos una jarrita de vino tinto de la casa, un vino de aquellos que más vale que vigiles como lo bebes si quieres acordarte de todo.

IMG_4538Jarrita de vino tinto pariente cercano del de pitarra @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Seguidamente nos pedimos unas “Bombas” ya que por lo visto son de lo más típico en “La Cova”. El rebozado era fino, el puré muy cremoso y la mezcla de carne correcta, la salsa no es que picara mucho, pero porque tenía truco el asunto.

IMG_4548“Bomba” poco picante @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Por lo visto tienen tres tipos de salsa que van de menos a más. Tuve que pedirme otra bomba para poder saborear la más picante, picar picaba, pero tampoco para asustarse.

IMG_4559.JPG“Bomba” más picante @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

La segunda tapa que nos cayó, fue la de los “Buñuelos de Bacalao”, muy básicos y sin emociones. Varios de los buñuelos estaban fríos, cosa que daba a entender que unos ya estaban preparados de mucho antes y otros calentados después. Aun así es uno de esos platos que mientras sean decentes no fallas al pedirlos.

IMG_4552.JPG“Buñuelos de Bacalao” @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Antes de que termináramos con los buñuelos nos acercaron una ración de pan con tomate y una ración de pan con “all i oli”, un par de trozos de pan tostados a la plancha, simples pero muy sabrosos.

IMG_4554.JPGPan con tomate y “all i oli” @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Los “Pulpitos” llegaron en muy buen momento, justo cuando nos cambiaron los compañeros de mesa, un par de caballeros que resultaron ser muy buena gente y grata compañía. Volviendo a los pulpitos, solo tengo una queja… demasiado aceitosos, pero todo lo demás en su punto.

IMG_4555.JPG“Pulpitos” @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Sin esperar mucho nos soltaron en la mesa el “Bacalao con Tomate”… buenísimo! Supongo que en este caso soy poco crítico, porque el bacalao es uno de mis pescados favoritos y porque el vino ya empezaba a hacer de las suyas.

IMG_4560.JPG“Bacalao con Tomate” @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Para rematar ya con los platos de bacalao, nos pedimos la “Esqueixada de Bacallá”, tiras de bacalao desalado bañadas en aceite de oliva y acompañadas de unas aceitunitas negras, rico rico.

IMG_4564.JPG“Esqueixada de Bacallá” @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

En este punto se nos calentó el morro y nos pedimos otra jarrita de vino y algunos platos más, ya que los nuevos acompañantes nos empezaron a dar conversación y es de mala educación no acompañar a aquellos que estan comiendo, no?

IMG_4586.JPGEl equipo de mesa al completo @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Nos pedimos una “Sepia a la Plancha”, pequeñita pero en su punto, nada seca ni con textura de goma, al revés, jugosa y tierna al mordisco.

IMG_4565“Sepia a la Plancha”@ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Unos “Recortes de Pulpo Encebollados”, posiblemente el plato que menos nos agradó. El pulpo necesitaba muchas más horas de cocción y la salsa mucho mas cariño, aun así lo devoramos entero.

IMG_4568“Recortes de Pulpo” @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Y en este punto de la comida y ya con la agonía al máximo, llegamos a un acuerdo con nuestros acompañantes de mesa, nosotros pedimos unas gambas y ellos unas cigalas, pero para compartirlas los cuatro.
Las gambas excelentes, muy sabrosas y con el punto exacto de cocción.

IMG_4577.JPG“Gambas a la Plancha”@ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Las cigalas no tan contento con ellas, estaban demasiado cocinadas y tampoco eran para tirar cohetes por el precio que tenían.

IMG_4578.JPG“Cigalas” @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Para rematar la comida los cuatro nos pedimos un “Pirata”, que es un carajillo con un pedazo de piel de limón dentro.

IMG_4588“Pirata” @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Café de batalla de los que te hacen despertar de golpe o salir corriendo al baño pidiendo ayuda.
La verdad que toda la experiencia fue genial, de principio a fin te vuelves a sentir como cuando eras un renacuajo y tu abuelo te mandaba a la tasca a que te rellenaran la botella de vino y a por los cigarrillos “BN”. Un establecimiento en el que te sientes acogido y como si te conocieran de toda la vida.

IMG_4583Con los cocineros @ La Cova Fumada, C/ del Baluard nº56, Barceloneta, Barcelona.

Bastante limpio por la cantidad de gente que pasa por turno y precios muy populares.

( Toda la experiencia 74.00€, ya que las cigalas también las pagué yo! )

Saporum, saporem… si de sabores se tratara…

“Restaurante Saporum, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.”

El postureo está de moda y los locales de postureo aún más. Todos intentan tener la decoración mas chic, retro, vanguardista, original, moderna, rara, loca, especial, única… vamos, que se inventan cualquier cosa para sorprender a los comensales olvidando en muchos de los casos ese cariño y creatividad que les falta a los platos que nos venden.

IMG_3972.JPG“Restaurante Saporum” @ C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

En el barrio de las Letras de Madrid, en la calle Ventura de la Vega nº5 nos encontramos con el “Restaurante Saporum”, un establecimiento de moda en el que te costará una vida encontrar mesa. Después de intentar visitarlo un par de veces conseguimos una mesa para cenar, cosa que nos alegró hasta cierto punto de la visita.
Nuestra mesa estaba reservada a una hora temprana y prudente antes de que se llenara todo el establecimiento. A nuestra sorpresa la mesa fue en esa fantástica terraza interior iluminada y decorada para enamorar a los más modernos del momento.

IMG_3927.JPGTerraza interior @ Restaurante Saporum, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

Solo sentarnos se acercó un camarero muy atento e igual de moderno que el establecimiento para ofrecernos las bebidas mientras ojeábamos la hoja donde estaba escrita la carta.
Nos pedimos una botella de “Arzuaga Crianza” del 2012. Qué bueno que estaba el brebaje, sabroso y concentrado ideal para acompañar cualquier tipo de carne.

IMG_3937.JPG“Arzuaga Crianza” @ Restaurante Saporem, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

La verdad que varios platos eran de nuestro agrado, así que dejé que mi acompañante decidiera por los dos y de esta manera disfrutar de una cena sorpresa al 100%.
Los entrantes no fueron muy atrevidos pero sí una elección correcta.
El primero fue una “Tortilla de Patatas con Cebolla Caramelizada”, varios aspectos de este plato me decepcionaron.

IMG_3942“Tortilla de Patatas con Cebolla Caramelizada” @ Restaurante Saporem, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

Primero fue la presentación, ya que era media tortilla sin más en un plato con un acompañamiento de tomates. Yo esperaba una tortilla individual con algún factor “guau” visual que no pude encontrar. Segundo fue que aunque por más que buscase, no fui capaz de encontrar la cebolla caramelizada. Lo único aceptable que encontré fue el precio, 4.00€ que evidentemente calidad, cantidad, precio eran adecuados.
El segundo entrante nos gustó a ambos pero a mí me desconcertó un pequeño detalle. En la carta ponía “Sobao Pasiego, Huevo Poche y Escalope de Foie”.

IMG_3941“Sobao Pasiego, Huevo Poche y Escalope de Foie” @ Restaurante Saporem, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

El título lo dice todo no? pues no, tenía una sorpresa que la verdad que no sé si fue casualidad o simplemente que en el título no lo comentan, ¡Cebolla caramelizada! ¿Será la cebolla que no encontramos en la tortilla? Fuera como fuere estaba estupendo y la cantidad era la correcta.

IMG_3944Interior del huevo poche, más que correcto @ Restaurante Saporem, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

Para los primeros tampoco arriesgamos mucho, pero sí que elegimos alguno de esos platos que pueden enamorar o decepcionar tanto como para no volver.
El primero que llegó fue el “Steak Tartar al Gusto”, una combinación excelente de todos los elementos para dar un sabor intenso y agradable con un final un poco picante “al gusto”.

IMG_3946“Steak Tartar al Gusto” @ Restaurante Saporum, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

La segunda elección un “Solomillo con Salsa de Setas” cocinado tal y como lo pedimos, un trozo considerable de carne acompañado de una salsa espesa de setas y una “mijilla” de pastel de patatas.

IMG_3947“Solomillo con Salsa de Setas” @ Restaurante Saporem, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

Hubiéramos preferido que la salsa de setas la sirvieran en alguna jarrita o cacharro en vez de bañar la carne con ella. La carne estupenda, la salsa no era digna de la carne.

IMG_3954Solomillo cocinado a su punto @ Restaurante Saporem, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

En medio de todo esto empezó un concierto que amenizó toda la velada y que parecía ser la razón de que la terraza estuviera a rebosar.
Para los postres nos dejamos aconsejar por nuestro camarero. Un “Brownie de Chocolate Blanco con Helado Artesano de Chocolate” y “Tarta Sin Sentido de Oreo, Mascarpone y Fresas”.

IMG_3968“Brownie de Chocolate Blanco con Helado Artesano de Chocolate” @ Restaurante Saporem, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

El brownie carecía de gracia y de sabor, simplemente parecía un bollo con exceso de mantequilla cubierto con el helado para engañar a la vista.
La “Tarta Sin Sentido” no era más que un pastel de queso con fresas montado dentro de un tarro de mermelada. Una presentación muy original, pero un poco como lo que hablábamos al principio de que se le da más importancia a la decoración que a lo demás.

IMG_3970“Tarta Sin Sentido de Oreo, Mascarpone y Fresas” @ Restaurante Saporum, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

El conjunto en general de la visita fue muy agradable, los precios correctos, la calidad correcta, el ambiente ideal y el postureo superando los límites de la realidad. Una visita de 8 que no deja entender por qué siempre tienen lista de espera.

IMG_3931Terraza interior @ Restaurante Saporem, C/ Ventura de la Vega nº5, Madrid.

Lo más atractivo de todo, la terraza iluminada descubierta, que en este caso estaba cubierta sin ventilación y gran parte de los comensales fumando como si no hubiera un mañana.

( 40.00€ aprox. por persona )

La Pubilla, respetando lo clásico de Barcelona con toques modernos del mundo…

“La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

En Barcelona, por la zona de Gràcia, nos encontramos un restaurante muy peculiar de los que ahora gustan mucho y en los que te puedes encontrar gente que le gusta mucho el “postureo” y la moda retro. Aun así, esto no afecta para nada al servicio, comida, o temática del lugar. Sólo llegar a la zona puedes ver como muchos de los establecimientos han ido cambiando con el paso del tiempo y modernizándose hasta el punto de perder el encanto que hacía que pasearas por sus calles. Hay algunas excepciones, como el restaurante “La Pubilla” situado en la Plaça Llibertat de Barcelona, desde que llegas puedes observar como han querido respetar el espíritu de la zona.

IMG_3588“La Pubilla” @ Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Aunque en otra ocasión estuvimos para cenar esta vez quisimos ver como trabajaban al mediodía, con la sorpresa de tener que esperar casi hasta las 16h. para poder comer. El éxito que está teniendo es indiscutible.
Una vez conseguimos una mesa nos ofrecieron el menú del día con una corta pero variada selección, que nos encanto a todos.

IMG_3569Menú del día @ “La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Mientras terminábamos de decidir que nos íbamos a comer, nos pedimos una botella de “Marmellans Negre”, Montsant un vino tinto afrutado con un toque de vainilla y canela con un final suave.

IMG_3570“Marmellans Negre” @ “La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Para los entrantes mis compañeros se pidieron “Canelones a la Barcelonina”. Unos canelones que hacen que te traslades a la cocina de tu abuela cuando se pasaba todo el día preparándolos, con cariño y amor. La carne asada deshilada y la bechamel en su punto, una combinación estupenda y un sabor de antaño.

IMG_3571.JPG“Canelones a la Barcelonina” @ “La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Yo decidí probar el “Salmón Marinado al Eneldo con Salsa de Yogurt”. Un plato menos tradicional, pero en su punto exacto de todo. Cocinado en ese punto jugoso y con la salsa adecuada para no canibalizar el sabor del pescado.

IMG_3573“Salmón Marinado al Eneldo con Salsa de Yogurt” @ “La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Para los segundos, podríamos haber pedido todas las opciones para catar cuanto más mejor y saborear distintos platos, pero no. Mis compañeros nada aventureros decidieron pedir todos lo mismo, “Tall que es Pela amb Salsa Bearnesa.” Un buen trozo de carne con su salsa, que la verdad estaba muy logrado el conjunto en sí.

IMG_3575.JPG“Tall que es Pela amb Salsa Bearnesa.” @ “La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Mi elección fue la mas arriesgada y desde mi punto de vista la mejor, “Botifarrons de Ceba amb Peres a la Vainilla”, unas morcillas encebolladas con una crema de peras con vainilla que más que un diez le daba dos.

IMG_3576.JPG“Botifarrons de Ceba amb Peres a la Vainilla” @ “La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Al terminar atacamos a los postres, cosa que casi nunca hacemos ya que vamos a los cafés y licores, pero en esta ocasión teníamos que probar. La selección fue bastante variada, los pedimos todos.
“Amanida de Cítrics amb Almibar de Menta”, una ensalada de cítricos con almíbar de menta, frescura en un plato perfecta para suavizar el estomago después de un buen manjar.

IMG_3583.JPG“Amanida de Cítrics amb Almibar de Menta” @ “La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Uno de esos postres que hacía tiempo que añoraba en una carta de un restaurante, “Mel i Mató”, queso fresco con miel, ideal para cerrar una comida excelente.

IMG_3581.JPG“Mel i Mató” @ “La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Y mi elección de “Tarta Fina de Poma”, una tarta de las de toda la vida de manzana, pero hecha como manda la ley, perfecta.

IMG_3579.JPG“Tarta Fina de Poma” @ “La Pubilla”, Plaça Llibertat, Gràcia, Barcelona.

Una experiencia extraordinaria en un lugar y compañía inmejorables. Mucho más que recomendable, pero para ir a tiro hecho más vale reservar mesa.

( 20 € por persona depende de la cantidad de vinos o licores que os queráis tomar )

Pocas tabernas con solera quedan en Madrid, Casa Labra…

En Madrid hay varias tabernas que valen la pena visitar. Tabernas que llevan más de un siglo calmando la sed a sus comensales y tratando de tener siempre un plato para los hambrientos. Muchos de estos platos se han transformado en la estrella del local y en el reclamo para que los visitemos.
“Casa Labra”, situado en la calle Tetuán nº12, es uno de estos supervivientes que desde 1860 nos ha acompañado en las buenas y en las malas. Situado a unos metros de la plaza más emblemática de Madrid, se ha convertido en parada obligatoria para los turistas que no tienen miedo a pasarse más de media hora en algunos casos para poder pisar su suelo y saborear sus delicias.

IMG_2695.JPG“Casa Labra” @ C/Tetuán nº12, Madrid.

Una de las anécdotas, es que en este establecimiento se creó el Partido Socialista Obrero Español por Pablo Iglesias en el 1879, y una plaquita te lo recuerda.

IMG_2692“Casa Labra” @ C/Tetuán nº12, Madrid.

Aunque hay lugares mas bonitos o con una solera diferente, “Casa Labra” enamora mas por la comida que por el lugar. Sus tajadas de bacalao rebozadas, croquetas de bacalao y empanadillas de carne son más que frescas y más que buenas.
Justo al entrar ya te bombardean con sus especialidades, donde decidirás de cuales disfrutar en ese momento. La bebida la pedirás en la barra, cada cosa se paga por separado al pedirlo.

IMG_2690.JPGVitrina de entrada con atún en escabeche, empanadillas de carne, croquetas de bacalao y tajadas de bacalao @ “Casa Labra”, C/ Tetuán nº12, Madrid.

La “Tajada de Bacalao”, rebozada y frita a la perfección, muy sabrosa y desalada al punto exacto… aunque alguna vez en otras visitas se les ha quedado un pelín saladita.

IMG_2677-2“Tajadas de Bacalao” @ “Casa Labra”, C/ Tetuán nº12, Madrid.

Las “Croquetas de Bacalao”, muy jugosas y con una bechamel justo en ese punto ni muy líquida, ni muy dura.

IMG_2679.JPG“Croquetas de bacalao” @ “Casa Labra”, C/ Tetuán nº12, Madrid.

Y las “Empanadillas de Carne”, que aunque había entrado varias veces nunca las había pedido ya que iba a lo más conocido y al probarlas me di cuenta que estaba equivocado. Desde ya, va a ser de lo primerito que me pido, muy ricas!

IMG_2682.JPG“Empanadillas de carne” @ “Casa Labra”, C/ Tetuán nº12, Madrid.

Hay que tener en cuenta que muchos nos pensamos que sólo se puede consumir de pie, y no es así. Hay una sala al lado de la barra con varias mesas donde podrás pedir al camarero todo lo que te apetezca sin el agobio de estar de pie e incómodo y sin tener que pagar cada vez que pidas algo.

IMG_2689.JPGInterior de la zona de pie @ “Casa Labra, C/ Tetuán nº12, Madrid.

Lo más curioso es que si te pasas un fin de semana, que es cuando más demanda tienen, podrás presenciar a un “segurata” que regula las entradas y las salidas de los que se atreven a hacer esas colas interminables. Vale la pena pasarse entre semana y de esta manera disfrutar al 100% todo su esplendor y sin el estrés que producen los “findes”.
La cerveza la tiran bastante bien, tienen unos vinos curiosos y también puedes disfrutar de un vermut de grifo bien fresquito.

IMG_2673.JPGVinito tinto “Valdepeñas” @ “Casa Labra”, C/ Tetuan nº12, Madrid.

Vale la pena visitarlo si estas por la zona, buena comida y bebida, pero por lo demás sigo diciendo que hay lugares con más solera.

( 5.00 € aprox. )

Circos Gastronómicos para canallas con hambre, Xivarri Tasca…

Xivarri Tasca.

Paseando por las redes sociales llegas a conocer a grandes personajes, a grandes personas y a gente excepcional. Un gran ejemplo son las visitas que hemos hecho por Barcelona para visitar a los amigos de Cal Marius y de Paprika Gourmet a los que ya les dedicamos un espacio en nuestro blog y que estamos seguros que alguno más caerá. Pero en esta ocasión vamos a hablar de nuestra última amistad que nos ha sorprendido de lo lindo… más bien nos ha hecho retroceder a nuestra infancia y nos hemos adentrado en su circo. Como contaros esto, imaginaros entrar en una tienda de juguetes cuando erais pequeños y os dicen que podéis jugar con todos los juguetes sin que nadie, absolutamente nadie os diga nada. ¿Vosotros que haríais? Supongo que lo mismo que nosotros… divertirnos.

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Terminando una ruta que empezamos una semana antes por varios lugares de nuestra geografía y la de nuestros vecinos más cercanos del norte, donde Napoleón se aseguró de dejarlos en el mapa, nos acercamos a un lugar donde ya hacía tiempo que queríamos llegar. La ciudad es Reus, cerca de Tarragona, donde se levanta la carpa del circo al que os queremos llevar.

thumb_IMG_2694_1024.jpgXivarri Tasca @ C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Le pusieron “Xivarri Tasca”, nombre que le queda más que pintado. Xivarri en catalán quiere decir alboroto y creedme que la experiencia es todo un alboroto gastronómico.

A nuestra llegada nos atendió un camarero muy simpático y aplicado que en todo momento tenía una sonrisa tatuada en la cara, y eso que éramos los únicos en el establecimiento ya que acababan de abrir para las comidas. Tenemos que perder esta manía de presentarnos tan pronto a comer, parecemos extranjeros, pero menos mal porque la experiencia duró más de 3 horas.

thumb_IMG_2623_1024.jpgXivarri Tasca @ C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Nos pedimos unas cervezas para empezar cuando salió de la cocina el chef de Xivarri. Nos acompañó a nuestra mesa y nos preguntó si teníamos alguna preferencia para comer o si había algo que no nos gustara para evitar cocinarlo… imaginaros nuestras caras, no por la pregunta sino por la vergüenza ya que todavía no hemos encontrado un producto al que le hagamos ascos, a no ser que esté muy mal manipulado. Con las cosas entendidas y con el director de orquesta con libertad absoluta para servir lo que a el le apeteciera, empezó la experiencia Xivarri.

thumb_IMG_2584_1024Anekcao @ Xivarri Tasca, C/ de Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Empezamos con el “ANEKCAO”. ¿El envoltorio os recuerda a algo? Pues eso, un homenaje por todo lo alto a los “bollicao” de los 80, los que nos comíamos al salir de clase y que te dejaban ese buen sabor de boca… por aquí ya salivamos solo de pensarlo.

thumb_IMG_2595_1024Anekcao @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

El ANEKCAO está compuesto de foie, compota de cebolla al vino, chocolate y “petazeta”. Tal cual lo habéis leído, os puedo asegurar que todos los elementos combinan a la perfección. Un homenaje por todo lo alto.

thumb_IMG_2606_1024.jpgCroquetas @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Con sonrisas como tontos y esperando al siguiente acto nos llegan en un plato una selección de croquetas de lo más variado. Había de bacalao con mostaza, había de fuet y tomate seco, había de un montón de cosas… muy ricas y adecuadas para la situación.

thumb_IMG_2591_1024Kronut @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Aquí suenan los platillos ya, señoras y señores, con todos ustedes…. ¡el “KRONUT”! Un donut coronado con un doblón de queso de cabra y compota de cebolla… ¡que salgan los monos!
Ya habíamos tenido una experiencia similar en el extranjero con queso gorgonzola y bacon, pero esta ocasión nos ha dejado mejor sabor de boca.

A todo esto con cada plato o cada dos nos servían una degustación de vinos de la zona de escándalo, pero esto lo contamos un pelín más tarde.

thumb_IMG_2605_1024.jpgPatatas Bravas @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Para acompañar a este circo de sabores nos acercan lo que parece más normalito hasta ahora, una cazuela con “Patatas Bravas” en su interior. ¿Se atrevió con nosotros con uno de nuestros platos favoritos? Pues le salió bien la tontería, nos encantaron. Una salsa muy fina con su toque a ajo y el picantito ideal para darle la chispa a la situación.

thumb_IMG_2611_1024Maxibon de Pollo @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

A lo tonto nos sueltan en la mesa otro plato, ¿con pinta de helado pero sacando humo? ¿Están bebiendo en la cocina o simplemente se lo están pasando teta ahí dentro? Maxibon, pollo asado envuelto en una especie de tortilla lacado con tomate, curry y sésamo blanco y negro. Hay que decir que el pollo estaba cocinado de tal forma que se deshacía en la boca. Aunque de sabor puede ser un poco fuerte para algunos cobardes, a nosotros nos encantó.

thumb_IMG_2619_1024Cheetos @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

¿Y qué mejor que algo crujiente y sabroso para seguir con el espectáculo? Así como unos “Cheetos” de Queso? La casa por la ventana… divertidos y sabrosos.

La verdad que con tal cantidad de comida muchos hubieran colgado botas y abandonado la carpa, pero Juan Diego no sabía contra quien jugaba… y eso que jugaba en casa. Por cierto, Juan Diego es el director de tal espectáculo.

thumb_IMG_2627_1024Pollo Crujiente con Salsa de Mostaza y Vermut @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Venga una de “Pollo Crujiente con Salsa de Mostaza y Vermut”. Aunque nos encantó y lo de la salsa fue de escándalo, es el único plato que no nos terminamos del todo.

A todo esto venga sacar vino, pero ya hemos dicho que lo contamos más adelante.

Y terminamos con los entrantes para dar paso a los elefantes…

thumb_IMG_2635_1024.jpgAlcachofa Temperada, Gamba y Chips @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Primer elefante andando a dos patas haciendo el caballito… “Alcachofa Temperada, Gamba y Chips” con el mismísimo jugo de las cabezas para que te de más alboroto en el paladar. Impresionante.

thumb_IMG_2649_1024Pulpo al Carbón @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Siguiendo el desfile y cogido de la cola de su hermano entra… “Pulpo al Carbón”… Carnaval carnavaaaaaal… Para los amantes de dicho elemento todo un orgasmo.

thumb_IMG_2659_1024Carrillera @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

El tercer elefante entra derrapando… “Carrillera”. Uno de los platos que nos persigue allá donde vayamos y que siempre tenemos que catar. Textura ideal para todos aquellos que sean perezosos al masticar, mantequilla pura y un sabor potente para los que no tienen miedo a los leones.

A todo esto, solo éramos dos en la comida… y aún no os hemos nombrado los elixires que nos acompañaron.

thumb_IMG_2677_1024.jpgOrgía de Trufa y Huevo @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

En todo rondo de elefantes siempre está el que es más pequeño y va detrás, o al menos eso hemos visto de pequeños en los dibujos animados. Si hombre, ese elefante que no por ser el más pequeño es el peor en el espectáculo, sino que es el que da el toque de aplauso… “Orgía de Trufa y Huevo”. ¿Quién se puede resistir a tal cosa? ¡nosotros no!

Hemos visto trapecistas, payasos, animales, malabaristas, pero todavía no hemos visto a los enanitos bomberos.

thumb_IMG_2699_1024.jpgTiramisu Canalla @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

“Tiramisu Canalla”. Crujiente y con una crema espectacular cremosa y delicada. Menos mal que eran pequeñitos que sino de ahí no nos mueve nadie.

thumb_IMG_2707_1024.jpgChocolate con Churros @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

¿Y después de tal borrachera gastronómica por qué no nos tomamos un chocolate con churros? Dicho y hecho. Bolitas rellenas de chocolate con todo el sabor de nuestros amigos domingueros. Ojo al morder que salpican.

thumb_IMG_2734_1024.jpgChuches @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Y por si no habíamos comido suficiente no se le ocurre nada más que sacar unas chuches…

Madre mía qué espectáculo. Diversión de principio a fin con un equipo que no deja ni un momento que te aburras y se asegura de darte una experiencia por todo lo alto pero alcanzable para todos los públicos, y eso que tiene dos rombos… seguro que no todo el mundo lo pilla…

Y llegados a este punto, colorín colorado, este cuento… aún no ha acabado.

El maridaje no pudo ser de lo más increíble. Juan Diego es un amante de su tierra y de todo lo que se cueza en ella, pero si es de la zona donde vive aún mejor. Tiene una variedad de vino de campeonato de los que sin vergüenza alguna, puedes beber de la botella que quieras, sea del precio que sea y sin tener que terminarte la botella y sufrir por el pago mensual de la misma. Todo esto sin intereses y con una sonrisa en la cara.

thumb_IMG_2683_1024.jpgSelección de vinos @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Deja que disfrutes de los vinos ya que tiene un aparatito mágico que los mantiene durante muchísimo tiempo como si nunca se hubieran abierto.

Empezamos…

thumb_IMG_2574_1024.jpg“2 Borratxos” Priorat del 2012.

thumb_IMG_2577_1024.jpg“Va de Bòlid” Priorat del 2011.

thumb_IMG_2628_1024.jpg“Sa Forana” Menorca del 2013.

thumb_IMG_2629_1024.jpg“La Musa” Conca de Barbera del 2013.

thumb_IMG_2675_1024.jpg“Clos Mogador” Priorat del 2011.

thumb_IMG_2667_1024.jpg“Cims de Porrera” Priorat 2009.

thumb_IMG_2676_1024.jpg“Mas la Mola” Priorat 2012.

thumb_IMG_2680_1024“Lo Coster Blanc” Priorat 2014.

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A todo esto me falta añadir otro blanco que apareció y no nos dio tiempo a anotar, otro tinto que por la cara nos pusieron, un moscatell y un cava rosado…

thumb_IMG_2580_1024.jpgXivarri Tasca @ C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Un espectáculo por todo lo alto al que vamos a comprar otra entrada para el segundo acto.

thumb_IMG_2736_1024.jpgJuan Diego Chef, Derestaurantesyg y Derestaurantesrc @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Prepara los fogones que cuando menos os lo esperéis nos plantamos dentro y nos ponemos en la pista central para formar parte otra vez de la experiencia Xivarri.

Mucho más que “Soletes”, Cervecería Gran Sol…

Cervecería Gran Sol.

Después de mostrarle a mi pareja varios lares hosteleros de Madrid y parte de España, se empeñó que debía conocer alguno que a ella le gusta mucho y estaba segura que me iba a encantar. Pasado el tiempo seguía insistiendo y me mostraba reacio a la oferta, no por no querer, si no por tener demasiados lugares en mi lista a visitar. Hasta que llegó el día que sí o sí se cerró en banda hasta que fuimos a uno de estos grandes misterios de los que tanto hablaba.
El lugar en concreto es la Cervecería Gran Sol, situado en la Calle Ríos Rosas de Madrid, en el número 10.

IMG_2478Cervecería Gran Sol @ C/ Ríos Rosas nº10, Madrid.

Una cervecería de las de toda la vida con un camarero que realmente hace que disfrutes la experiencia, amable, atento y servicial.
Como la visita era por parte de mi pareja dejé que decidiera lo que íbamos a tomar.

IMG_2457Chatitos de Rioja Crianza @ Cervecería Gran Sol, C/ Ríos Rosas nº10, Madrid.

Empezamos con dos chatitos de Rioja Crianza ( 2.00 € / ud. ) para abrir boca y el pintxo que los acompañaba.
Para comer la primera opción fue uno de sus platos estrella, simple, sabroso y con el punto correcto de mayonesa, “Ensaladilla Rusa” ( 4.10 € ½ ración ).

IMG_2458Ensaladilla Rusa @ Cervecería Gran Sol, C/ Ríos Rosas nº10, Madrid.

La segunda opción fue recomendación directa del camarero, unas “Croquetas Caseras de Jamón” (7.10 €) que eran monumentales. Crujientes por fuera y con una bechamel perfecta con trocitos minúsculos de jamón, muy, pero que muy buena recomendación.

IMG_2462Croquetas de Jamón @ Cervecería Gran Sol, C/ Ríos Rosas nº10, Madrid.

Y lo terminamos con un “Solete Gran Sol” ( 2.95 € ud. ). Una pulga untada con aguacate y coronada con boquerones en vinagre que te harán disfrutar hasta el último bocado.

IMG_2464Solete Gran Sol @ Cervecería Gran Sol, C/ Ríos Rosas nº10, Madrid.

La verdad que la experiencia fue muy satisfactoria, es uno de esos sitios a los que vuelves sí o sí cuando estás por la zona.

Muy recomendable.

( 23.25 € la visita )

Te dejan entrar aunque no te la sepas… La Contraseña.

La Contraseña.

Todos los enamorados de la gastronomía madrileña han pasado o conocen la calle Ponzano. En esta calle nos encontramos gran variedad de establecimientos desde los más castizos a los más modernos y con una diversidad suficiente para enamorar a todos. Nosotros hemos tenido la gran suerte de conocer y repetir en varios de estos establecimientos, pero con la gran desgracia de no haber pisado el que posiblemente nos ha gustado más de todos hasta hace poco. Unas dos semanas atrás nos invitaron a un evento que se celebraba en este restaurante, del que salimos mucho más que encantados y donde nos prometimos que teníamos que regresar lo antes posible y realizar una visita por todo lo alto. Lo bueno dicen que siempre se hace esperar…¿no?

Situado en el numero 6 de la calle Ponzano nos encontramos con el restaurante La Contraseña. Un restaurante moderno y a la última con todas las tendencias arquitectónicas donde la gastronomía se fusiona con clásicos y modernos a la vez. El establecimiento tiene varios niveles o ambientes donde poder disfrutar desde una caña en la parte delantera de todo, pasando por una terraza interior donde relajarte comiendo una exquisitez o subirte a la terraza interior al Gin Bar para que la barman de la casa te prepare uno de sus cócteles espectaculares, entre otros espacios diferentes que a lo mejor os contamos en estas líneas.

thumb_IMG_3017_1024La Contraseña @ Calle Ponzano nº6, Madrid.

Cuando llegamos para cenar ya nos esperaban con una mesa para dos justamente en uno de los ambientes más acogedores donde la decoración te hace sentir como en el comedor de casa donde puedes observar todas las zonas y disfrutar de todo lo que ocurre, cosa que es nuestro vicio ya que así vemos como se va moviendo todo y a qué nivel de acción nos enfrentamos. Dejándonos un tiempo para respirar nos ofrecieron bebidas y nos recomendaron algunos platos a los que podríamos atacar, hasta que subió de la cocina Victor Soto cocinero de La Contraseña y nos dejamos llevar por lo que él nos quiso obsequiar.

thumb_IMG_3022_1024Alcachofas de Temporada @ La Contraseña, C/ Ponzano nº6, Madrid.

No pasó mucho tiempo cuando a la mesa llego el primer entrante, “Alcachofas de Temporada” 9,50€. Unas alcachofas con caldo de ave y jamón muy ideales para el frío al que nos enfrentamos tal noche. Somos unos amantes de las alcachofas y podemos asegurar que hemos catado ya dos versiones diferentes en La Contraseña que nos han enamorado.

thumb_IMG_3029_1024Ceviche de Chicharro Amarillo con Helado de Mandarina @ La Contraseña, C/ Ponzano nº6, Madrid.

Terminados y con muchas ganas de más nos sorprendieron de nuevo con un “platazo” peruano, “Ceviche de Chicharro Amarillo con Helado de Mandarina” 16,50€… sin comentarios. Fresco, suave, y una cantidad muy generosa para ser un entrante. Un ceviche estupendo para todos los que amamos este plato tradicional pero que Victor le ha sabido dar su toque personal que gustará a sus amantes.

thumb_IMG_3035_1024Rigatoni con Trufa Negra @ La Contraseña, C/ Ponzano nº6, Madrid.

Cuando el ceviche no era más que una mancha de lo que había sido en nuestro plato, apareció un plato con un condimento de temporada que perfuma a todo aquello que toca… “Rigatoni con Trufa Negra” fuera de carta. En mis años de cocinero en restaurantes italianos aprendí a cocinar y preparar la pasta hasta su punto perfecto para que hagas lo que hagas no se pase, rompa o sature de salsa, este plato lo tenía todo, se sale. Mojamos pan de lo lindo.

Llegados a este punto creíamos que la experiencia había terminado y la verdad que estábamos super contentos con todo, pero no, todavía quedaba la sorpresa de la noche.

thumb_IMG_3052_1024Jarrete de Cordero en su Jugo con Puréd e Patata @ La Contraseña, C/ Ponzano nº6, Madrid.

“Jarrete de Cordero en su Jugo con Puré de Patata” 23,00€, un plato que teníamos abandonado desde hacía mucho tiempo y que fue uno de nuestros vicios en Irlanda mientras vivimos en ese estupendo país. El cordero se desmigaba con tal facilidad que limpiar el hueso era juego de niños. El puré de patatas espeso, suave y con un sabor agradable combinando con los jugos del cordero dinamitaban la experiencia por todo lo alto.

thumb_IMG_3068_1024Torrijas con Crema de Cardamomo @ La Contraseña, C/ Ponzano nº6, Madrid.

Con cara pavos y lamiendo la cuchara nos quitaron el plato donde el jarrete estaba para cambiarlo por uno con una torrija… “Torrijas con Crema de Cardamomo” 6,50€. Es un plato que ya habíamos saboreado en un evento al que nos invitaron y en el que un servidor se comió dos de ellos en una sentada… así que no digo más, canela en rama.

La bebida de la cena fueron un par de cañas mientras comimos y un cóctel para mi acompañante mientras disfrutábamos de la música y el ambiente.

thumb_IMG_3080_1024Cóctel “La Contraseña” @ La Contraseña, C/ Ponzano nº6, Madrid.

El cóctel preparado por esa super estrella que tienen, “La Contraseña”. Un cóctel con varios ingredientes secretos que muy poca gente conoce… para ser exactos con una mano los puedes contar. Muy rico y elegante.

thumb_IMG_3097_1024El Reservado @ La Contraseña, C/ Ponzano nº6, Madrid.

Llegados a la hora de marchar nos dieron un tour por todo el restaurante mostrándonos todos los ambientes y el secreto mejor guardado de todos… El Escondido. Un privado donde poder celebrar cualquier evento y disfrutar de la discreción por parte de todo el equipo. Si queréis saber lo que se esconde detrás de esta puerta… reservarlo, por un mínimo de 40€ por persona si vais a carta o simplemente eligiendo uno de sus dos menús que Victor estará más que orgulloso de preparar para vuestro grupo.

(Una experiencia para repetir una y otra vez por unos 35€ por cabeza al completo)

www.restaurantelacontrasena.com

Os dejamos también las fotos del evento al que fuimos invitados para que veáis las maravillas que nos entregaron y también para daros una pequeña visión para todos aquellos que queráis celebrar una fiesta en la contraseña.

Cenas Gastronómicas

 

 

Un restaurante taberna que te sorprenderá, La Castela…

La Castela.

Cuando llegué a Madrid hace ya casi seis años, me recomendaron una zona para salir a tomar una caña, para comer, o una copa para seguir la fiesta. Desde que fui recomendado se ha convertido en una de mis zonas favoritas de la ciudad, esta zona es el Retiro.
En una de sus calles, Doctor Castelo, nos encontramos una gran selección de establecimientos, pero uno de ellos destaca por su personalidad y producto. Sus camareros animan con su buen humor y simpatía, sus productos de muy buena calidad, su cerveza bien tirada con un aperitivo digno de cobrarlo hacen de este lugar un sitio muy especial para sorprender a quien quieras. Tiene dos zonas, la del bar y la del restaurante, el restaurante un poco más serio y el bar donde puede ocurrir cualquier cosa y donde realmente debemos de quedarnos. Este establecimiento es “La Castela” situado en el nº22 de la calle Doctor Castelo. Desde fuera no dice mucho, pero cuando entras deberás de ser muy agudo para encontrar un rincón donde poder disfrutar.

IMG_0969La Castela @ C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

Siguiendo y respetando la taberna que fue en 1929, te asombrarán con sus cañas servidas como antaño y su vermut de grifo espectacular.
Lo primero siempre es pedirse una caña, donde verás en acción a los camareros comunicándose entre ellos y haciendo que llegue a ti este zumo de cebada tan bien tirado.

IMG_0965Barra @ La Castela, C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

Lo segundo es ojear la pizarra con todos los platos y decidir cuidadosamente que elegir. En mi caso siempre me gusta empezar con alguna de sus tostas, pero como iba con más gente quería que probaran sus dos platos estrella desde mi punto de vista.

“Milhojas de Ventresca” 13.50€. Una ensalada que podría ser de lo más común, pero no, montada con cariño y eligiendo la cantidad adecuada de cada elemento para que su sabor te enamore.

IMG_0888Milhojas de Ventresca @ La Castela, C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

Mi recomendación, cuando la recibáis, no os lo penséis mas de dos segundos, mezclarla toda ya que de esta manera disfrutaréis todos los sabores en cada bocado. Y sobre todo no os olvidéis de mojar pan.

IMG_0891Milhojas de Ventresca @ La Castela, C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

“Chipirones Encebollados” con su tinta espesa y sabrosa 14€. Una textura impresionante para un producto que si no lo cocinas bien y lo mimas parece una goma de zapato… ellos siempre lo clavan, cocinado a la perfección y combinando los ingredientes para que no te aburras en ningún momento. Al igual que la milhojas cuando lo recibáis no lo dudéis, cortarlo todo y mezclarlo!

IMG_0956Chipirones Encebollados @ La Castela, C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

Lo habitual es que os lo comáis de pie en algún rincón, ya que si encontráis un taburete más vale que lo guardéis como el anillo de Frodo.

Muy recomendable, agradable y sorprendente… no se les pasa ni una!

( 2 pers. 40€ aprox. )

www.restaurantelacastela.com

Decid al capitán que me voy a comer un menú al Club Nàutic de Vilanova…

Club Nàutic Vilanova.

Normalmente los clubes náuticos son lugares para gente con un nivel económico bastante alto ya que pueden ser solo para socios o te sirven unos mariscos y pescados frescos de alta calidad.
En este caso nos place comentar que en nuestra visita hemos podido disfrutar de entrar sin ser socios y de no sufrir a la hora de pagar.
La visita fue en el Club Náutic de Vilanova i la Geltrú. Un lugar con vistas al muelle deportivo donde podréis apreciar distintos barcos, yates y algo de mar.

IMG_1177Cub Nàutic Vilanova @ Vilanova i la Geltrú, Barcelona.

Como era una visita no programada e iba invitado por unos amigos decidimos ir a menú del día.
Al principio no encajé mucho los platos que ofrecían ya que no tenían nada que ver con un pueblo pesquero, pero gracias a dios aparecieron dos opciones muy apetecibles en ese momento, Mejillones a la Marinera y Arroz Caldoso con Galeras.
Cuando nos llegaron los entrantes, lo primero en lo que nos fijamos fue en el volumen, una fuente de mejillones para cada uno que hubiéramos compartido entre los tres, no eran los ya clásicos mejillones a la marinera, si no que era una versión del cocinero que estaba trabajando. Aun así estaban bastante buenos y frescos.

IMG_1148Mejillones a la Marinera @ Cub Nàutic Vilanova, Vilanova i la Geltrú, Barcelona.

Con el arroz caldoso ocurrió algo semejante… una olla entera para tres!
Hacía años que no comía galeras y tenía unas expectativas bastante altas, error. El arroz aunque estaba cocinado en su punto y con el caldo adecuado, carecía de sabor, las especias y otros aderezos ocultaban el gran sabor que dejan las galeras en un buen “suquet”.

IMG_1154Arroz Caldoso con Galeras @ Cub Nàutic Vilanova, Vilanova i la Geltrú, Barcelona.

Lo acompañamos con vino blanco de la casa bien fresquito.
Aunque el restaurante necesitaría ser modernizado un poco y ocultar las vitrinas de helados de marcas populares que dan más imagen de chiringuito que de restaurante de calidad. Vale la pena pasarse a comer un menú.

(Menú del día €12.90 todo incluido)

No es oro todo lo que reluce, BarBas…

BarBas

Salir entre semana por Barcelona puede ser una tarea difícil para encontrar un buen restaurante abierto o con un ambiente agradable lleno de comensales. Pero salir por Barcelona en época de cenas de empresa y que te ocurra en el mismísimo corazón de la ciudad te deja sorprendido.
Hace pocos meses abrieron el “BarBas” en Rambla Catalunya nº7.

IMG_1182BarBas @ Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

El tráfico de gente en esta zona es brutal te pases cuando te pases, cosa que debería de ser un plus para cualquier negocio que quiera abrir en esa zona.
Un grupo de amigos y yo decidimos cenar en tan hermoso local. Un lugar donde en la entrada presumen de tirar las cervezas como se debe, donde las ofertas gastronómicas están por todas las paredes y donde la cantidad de camareros y cocineros en turno, te hacen pensar que has acertado. Pues no, todo lo contrario.
Teníamos una reserva y para empezar nos queríamos tomar algo de beber en la terraza, cosa que no fue posible porque estaba llena, decidimos tomarnos esa cerveza en la zona de entrada donde tienen una barra y los fumadores pueden sacar humo antes de comer.

IMG_1181Zona entrada con barra para fumadores @ BarBas, Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

Una vez decidimos entrar, nos acompañaron a nuestra mesa y nos ofrecieron las cartas. Al rato apareció un camarero para preguntarnos si queríamos beber algo mientras decidíamos, nos pedimos unas cervezas y agua, pero solo recibimos las cervezas, el agua llegó casi al terminar la cena y porque la volvimos a pedir.
Dejé que mis compañeros pidieran por mí ya que la intención era compartirlo todo y saborear cuantos más platos mejor.

IMG_1186Carta @ BarBas, Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

La selección fue bastante variada, pedimos “Brandada de Bacallà” (Brandada de Bacalao), “Carxofes Fregides amb Salsa Romesco” (Alcachofas Fritas con Salsa Romesco), Foie a la Sal, Tonyina Curada al estilo Mojama amb crema d Ametlles” (Atún Curado al estilo Mojama con crema de Almendras), unas gambas, una ración de pan con tomate y lo terminamos con una selección de quesos como postre.
La verdad que cuando empezaron a llegar los platos tan rápido nos sorprendió.

La Brandada aunque no estaba nada mal, carecía de personalidad.

IMG_1201Brandada de Bacallà @ BarBas, Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

Las alcachofas estaban tan finas que parecían hojas secas fritas, con una salsa romesco triste.

IMG_1195Carxofes Fregides amb Salsa Romesco @ BarBas, Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

El Foie estaba rico y con la textura adecuada.

IMG_1198Foie @ BarBas, Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

El atún sin la crema de almendras estaba estupendo, pero con la crema lo perdía todo.

IMG_1196Tonyina Curada al estilo Mojama amb crema d Ametlles @ BarBas, Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

Las gambas muy bonitas en su presentación y cocinadas en ese punto medio crudo que a muchos les gusta, pero no brillaron.

IMG_1200Gambas @ BarBas, Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

El pan de tomate era correcto, muy bien mojado con el tomate pero con la ausencia del aceite de oliva.

IMG_1199Pan con Tomate @ BarBas, Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

Lo mejor de todo el postre, una muy buena selección de quesos con las mismas tostaditas aburridas que ponen en todos los platos de su carta que nos trajeron.

IMG_1215Selección de Quesos @ BarBas, Rambla Catalunya nº7, Barcelona.

Una vez nos recogieron la mesa, nadie nos prestó atención, fuimos ignorados hasta pasados 20 minutos, ya sin más ganas, pedimos la cuenta.
Es una lástima que nos llevemos este mal sabor de boca, ya que el restaurante está muy bien apadrinado y la cantidad de trabajadores que tenían en ese momento era suficiente para poder atender el restaurante en su hora punta… cosa que no se reflejaba.

Espero poder volver a pasarme y disfrutar de una mejor experiencia.

(€107 / 3 personas)

www.barbas.es