Circos Gastronómicos para canallas con hambre, Xivarri Tasca…

Xivarri Tasca.

Paseando por las redes sociales llegas a conocer a grandes personajes, a grandes personas y a gente excepcional. Un gran ejemplo son las visitas que hemos hecho por Barcelona para visitar a los amigos de Cal Marius y de Paprika Gourmet a los que ya les dedicamos un espacio en nuestro blog y que estamos seguros que alguno más caerá. Pero en esta ocasión vamos a hablar de nuestra última amistad que nos ha sorprendido de lo lindo… más bien nos ha hecho retroceder a nuestra infancia y nos hemos adentrado en su circo. Como contaros esto, imaginaros entrar en una tienda de juguetes cuando erais pequeños y os dicen que podéis jugar con todos los juguetes sin que nadie, absolutamente nadie os diga nada. ¿Vosotros que haríais? Supongo que lo mismo que nosotros… divertirnos.

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Terminando una ruta que empezamos una semana antes por varios lugares de nuestra geografía y la de nuestros vecinos más cercanos del norte, donde Napoleón se aseguró de dejarlos en el mapa, nos acercamos a un lugar donde ya hacía tiempo que queríamos llegar. La ciudad es Reus, cerca de Tarragona, donde se levanta la carpa del circo al que os queremos llevar.

thumb_IMG_2694_1024.jpgXivarri Tasca @ C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Le pusieron “Xivarri Tasca”, nombre que le queda más que pintado. Xivarri en catalán quiere decir alboroto y creedme que la experiencia es todo un alboroto gastronómico.

A nuestra llegada nos atendió un camarero muy simpático y aplicado que en todo momento tenía una sonrisa tatuada en la cara, y eso que éramos los únicos en el establecimiento ya que acababan de abrir para las comidas. Tenemos que perder esta manía de presentarnos tan pronto a comer, parecemos extranjeros, pero menos mal porque la experiencia duró más de 3 horas.

thumb_IMG_2623_1024.jpgXivarri Tasca @ C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Nos pedimos unas cervezas para empezar cuando salió de la cocina el chef de Xivarri. Nos acompañó a nuestra mesa y nos preguntó si teníamos alguna preferencia para comer o si había algo que no nos gustara para evitar cocinarlo… imaginaros nuestras caras, no por la pregunta sino por la vergüenza ya que todavía no hemos encontrado un producto al que le hagamos ascos, a no ser que esté muy mal manipulado. Con las cosas entendidas y con el director de orquesta con libertad absoluta para servir lo que a el le apeteciera, empezó la experiencia Xivarri.

thumb_IMG_2584_1024Anekcao @ Xivarri Tasca, C/ de Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Empezamos con el “ANEKCAO”. ¿El envoltorio os recuerda a algo? Pues eso, un homenaje por todo lo alto a los “bollicao” de los 80, los que nos comíamos al salir de clase y que te dejaban ese buen sabor de boca… por aquí ya salivamos solo de pensarlo.

thumb_IMG_2595_1024Anekcao @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

El ANEKCAO está compuesto de foie, compota de cebolla al vino, chocolate y “petazeta”. Tal cual lo habéis leído, os puedo asegurar que todos los elementos combinan a la perfección. Un homenaje por todo lo alto.

thumb_IMG_2606_1024.jpgCroquetas @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Con sonrisas como tontos y esperando al siguiente acto nos llegan en un plato una selección de croquetas de lo más variado. Había de bacalao con mostaza, había de fuet y tomate seco, había de un montón de cosas… muy ricas y adecuadas para la situación.

thumb_IMG_2591_1024Kronut @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Aquí suenan los platillos ya, señoras y señores, con todos ustedes…. ¡el “KRONUT”! Un donut coronado con un doblón de queso de cabra y compota de cebolla… ¡que salgan los monos!
Ya habíamos tenido una experiencia similar en el extranjero con queso gorgonzola y bacon, pero esta ocasión nos ha dejado mejor sabor de boca.

A todo esto con cada plato o cada dos nos servían una degustación de vinos de la zona de escándalo, pero esto lo contamos un pelín más tarde.

thumb_IMG_2605_1024.jpgPatatas Bravas @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Para acompañar a este circo de sabores nos acercan lo que parece más normalito hasta ahora, una cazuela con “Patatas Bravas” en su interior. ¿Se atrevió con nosotros con uno de nuestros platos favoritos? Pues le salió bien la tontería, nos encantaron. Una salsa muy fina con su toque a ajo y el picantito ideal para darle la chispa a la situación.

thumb_IMG_2611_1024Maxibon de Pollo @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

A lo tonto nos sueltan en la mesa otro plato, ¿con pinta de helado pero sacando humo? ¿Están bebiendo en la cocina o simplemente se lo están pasando teta ahí dentro? Maxibon, pollo asado envuelto en una especie de tortilla lacado con tomate, curry y sésamo blanco y negro. Hay que decir que el pollo estaba cocinado de tal forma que se deshacía en la boca. Aunque de sabor puede ser un poco fuerte para algunos cobardes, a nosotros nos encantó.

thumb_IMG_2619_1024Cheetos @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

¿Y qué mejor que algo crujiente y sabroso para seguir con el espectáculo? Así como unos “Cheetos” de Queso? La casa por la ventana… divertidos y sabrosos.

La verdad que con tal cantidad de comida muchos hubieran colgado botas y abandonado la carpa, pero Juan Diego no sabía contra quien jugaba… y eso que jugaba en casa. Por cierto, Juan Diego es el director de tal espectáculo.

thumb_IMG_2627_1024Pollo Crujiente con Salsa de Mostaza y Vermut @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Venga una de “Pollo Crujiente con Salsa de Mostaza y Vermut”. Aunque nos encantó y lo de la salsa fue de escándalo, es el único plato que no nos terminamos del todo.

A todo esto venga sacar vino, pero ya hemos dicho que lo contamos más adelante.

Y terminamos con los entrantes para dar paso a los elefantes…

thumb_IMG_2635_1024.jpgAlcachofa Temperada, Gamba y Chips @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Primer elefante andando a dos patas haciendo el caballito… “Alcachofa Temperada, Gamba y Chips” con el mismísimo jugo de las cabezas para que te de más alboroto en el paladar. Impresionante.

thumb_IMG_2649_1024Pulpo al Carbón @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Siguiendo el desfile y cogido de la cola de su hermano entra… “Pulpo al Carbón”… Carnaval carnavaaaaaal… Para los amantes de dicho elemento todo un orgasmo.

thumb_IMG_2659_1024Carrillera @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

El tercer elefante entra derrapando… “Carrillera”. Uno de los platos que nos persigue allá donde vayamos y que siempre tenemos que catar. Textura ideal para todos aquellos que sean perezosos al masticar, mantequilla pura y un sabor potente para los que no tienen miedo a los leones.

A todo esto, solo éramos dos en la comida… y aún no os hemos nombrado los elixires que nos acompañaron.

thumb_IMG_2677_1024.jpgOrgía de Trufa y Huevo @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

En todo rondo de elefantes siempre está el que es más pequeño y va detrás, o al menos eso hemos visto de pequeños en los dibujos animados. Si hombre, ese elefante que no por ser el más pequeño es el peor en el espectáculo, sino que es el que da el toque de aplauso… “Orgía de Trufa y Huevo”. ¿Quién se puede resistir a tal cosa? ¡nosotros no!

Hemos visto trapecistas, payasos, animales, malabaristas, pero todavía no hemos visto a los enanitos bomberos.

thumb_IMG_2699_1024.jpgTiramisu Canalla @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

“Tiramisu Canalla”. Crujiente y con una crema espectacular cremosa y delicada. Menos mal que eran pequeñitos que sino de ahí no nos mueve nadie.

thumb_IMG_2707_1024.jpgChocolate con Churros @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

¿Y después de tal borrachera gastronómica por qué no nos tomamos un chocolate con churros? Dicho y hecho. Bolitas rellenas de chocolate con todo el sabor de nuestros amigos domingueros. Ojo al morder que salpican.

thumb_IMG_2734_1024.jpgChuches @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Y por si no habíamos comido suficiente no se le ocurre nada más que sacar unas chuches…

Madre mía qué espectáculo. Diversión de principio a fin con un equipo que no deja ni un momento que te aburras y se asegura de darte una experiencia por todo lo alto pero alcanzable para todos los públicos, y eso que tiene dos rombos… seguro que no todo el mundo lo pilla…

Y llegados a este punto, colorín colorado, este cuento… aún no ha acabado.

El maridaje no pudo ser de lo más increíble. Juan Diego es un amante de su tierra y de todo lo que se cueza en ella, pero si es de la zona donde vive aún mejor. Tiene una variedad de vino de campeonato de los que sin vergüenza alguna, puedes beber de la botella que quieras, sea del precio que sea y sin tener que terminarte la botella y sufrir por el pago mensual de la misma. Todo esto sin intereses y con una sonrisa en la cara.

thumb_IMG_2683_1024.jpgSelección de vinos @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Deja que disfrutes de los vinos ya que tiene un aparatito mágico que los mantiene durante muchísimo tiempo como si nunca se hubieran abierto.

Empezamos…

thumb_IMG_2574_1024.jpg“2 Borratxos” Priorat del 2012.

thumb_IMG_2577_1024.jpg“Va de Bòlid” Priorat del 2011.

thumb_IMG_2628_1024.jpg“Sa Forana” Menorca del 2013.

thumb_IMG_2629_1024.jpg“La Musa” Conca de Barbera del 2013.

thumb_IMG_2675_1024.jpg“Clos Mogador” Priorat del 2011.

thumb_IMG_2667_1024.jpg“Cims de Porrera” Priorat 2009.

thumb_IMG_2676_1024.jpg“Mas la Mola” Priorat 2012.

thumb_IMG_2680_1024“Lo Coster Blanc” Priorat 2014.

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A todo esto me falta añadir otro blanco que apareció y no nos dio tiempo a anotar, otro tinto que por la cara nos pusieron, un moscatell y un cava rosado…

thumb_IMG_2580_1024.jpgXivarri Tasca @ C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Un espectáculo por todo lo alto al que vamos a comprar otra entrada para el segundo acto.

thumb_IMG_2736_1024.jpgJuan Diego Chef, Derestaurantesyg y Derestaurantesrc @ Xivarri Tasca, C/ Pubill Oriol nº7, Reus, Tarragona.

Prepara los fogones que cuando menos os lo esperéis nos plantamos dentro y nos ponemos en la pista central para formar parte otra vez de la experiencia Xivarri.

Deja que Isidoro te recomiende en el Txacoli…

Restaurante Taberna Sidrería el Txacoli.

Hay sitios que entienden de vinos y otros que lo aparentan. El Txacoli es uno de los que saben y mucho. Situado en la calle Cardenal Siliceo nº17 de Madrid, esta pequeña taberna restaurante y sidrería te ofrece una variedad de productos de calidad nada aburridos.

IMG_0822El Txacoli @ C/ Cardenal Siliceo nº17, Prosperidad, Madrid.

Ya son varias las veces en las que he entrado y me he ido con muy buen sabor de boca, pero esta vez se han superado. Solo queríamos tomarnos un vino ya que estábamos de ruta, pero gracias a Isidoro que está detrás de la barra, nos hemos quedado para deleitar varios vinos y platos. Fue fácil convencernos ya que todos somos unos amantes del buen vino y el buen comer. Los vinos fueron de “Toro” y de “Méntrida”, todos elegidos y recomendados por Isidoro. Menos mal que nos dejamos recomendar ya que la variedad que tienen detrás de la barra es bastante extensa y variada.

El primer vino un “Finca Sobreño” crianza del 2011 de Toro, con un profundo color rojo muy buena intensidad olfativa y sabor amplio que te harán disfrutar de principio a fin.

IMG_0813Finca Sobreño @ El Txacoli, C/ Cardenal Siliceo nº17, Prosperidad, Madrid.

El segundo un “Finca Constancia” crianza del 2012, elegante, potente, sabroso y bien estructurado, un buen vino con carácter que acompañó los platos de carne que nos pedimos.

IMG_0817Finca Constancia @ El Txacoli, C/ Cardenal Siliceo nº17, Prosperidad, Madrid.

Entre vino y vino utilizamos el mismo sistema para la selección de la comida… se lo dejamos a elección de Isidoro. El primero fue un “Chuletón de Res de Hierba” trinchado que solo con el color te daba un previo antes de experimentar lo que venía… una carne excelente con un sabor impresionante que nos hizo disfrutar hasta el último trozo. Por mi parte buscaba todos los trozos con grasa, el jamón de bellota de la carne.

IMG_0808Chuletón de Res de Hierba @ El Txacoli, C/ Cardenal Siliceo nº17, Prosperidad, Madrid.

El segundo fue una “Carrillada” estofada con salsa que se deshacía, solo con mirarlo sabes que han tenido que trabajarlo durante mucho rato en la cocina con mimo y experiencia. El sabor muy fino y estupendo.

IMG_0809Carrillada @ El Txacoli, C/ Cardenal Siliceo nº17, Prosperidad, Madrid.

La experiencia fue extraordinaria y el servicio superior a nuestras expectativas, ya que todas las recomendaciones se llevaron un 11 sobre 10, pero hubo una cosa que no me gustó y fue los pintxos que te ponían con la bebida. Unos pintxos aburridos de lonchas de fiambre sobre un trozo de pan. Después de probar unos vinos y carnes excelentes, esperas unos pintxos al mismo nivel.
Un establecimiento limpio y encantador.

(3 personas €96.00… pero la cantidad de cañas, vinos y comida no lo reflejaron… excelente calidad precio)

Carrilleras y croquetas de calidad, Restaurante El Luca…

Restaurante El Luca

El pasado domingo quedé con unos amigos para tomar unas cañas por la zona del Matadero de Madrid. Varios son los lugares donde poder tomar una buena cerveza en esta zona, pero para comer la cosa se complica. Entre que unos están llenos hasta arriba y otros están cerrados por día de descanso… qué calvario!

Después de muchos mareos y excursiones, decidimos volver al punto de partida, la Plaza General Maroto. Donde nos encontramos una variedad de locales rodeando la plaza y dejando el Matadero en una de sus caras. Para mi sorpresa vamos al que nunca hubiera entrado, porque la verdad desde fuera parece más que un restaurante un club privado. El establecimiento que nos albergó casi toda la tarde es “El Luca”, C/ General Maroto nº2, Madrid. Un restaurante en el que el conocido chef Sergio Fernández deja sus recetas para que las podamos deleitar sin que nuestro bolsillo se resienta.

IMG_0647El Luca @ C/ General Maroto nº2, Madrid.

Aunque la primera impresión desde fuera no me convenciera, tampoco cambió al entrar! El restaurante, si no fuera porque tenía algunos comensales terminando de comer, seguiría pensando que es un bar de copas. Mi cara cambió cuando pedí la carta y empecé a hablar con el encargado; viendo que había algo más detrás de la apariencia. La carta muy divertida y variada, te da una idea de cómo es la experiencia en dicho lugar.

IMG_0643Menú @ El Luca, C/ General Maroto nº2, Madrid.

Le pregunté al encargado cuales eran los platos estrella y cuales me recomendaba. Sin pensárselo me recomendó las croquetas de langostinos, las de boletus y el que cara tienes. Que cara tienes es una carrillada estofada con puré de patatas trufado. Le hice caso sin consultar con nadie de mi grupo y una vez habían vuelto a abrir la cocina, nos lo sirvieron.

Primero llegaron las croquetas. En un plato de pizarra con una base fina de mayonesa con ajo.
Ambas croquetas están hechas con una bechamel muy fina y en su punto, con el sabor adecuado de cada elemento. Calidad precio muy bien logrados.

IMG_0658Croquetas de Langostinos y Boletus @ El Luca, C/ General Maroto nº2, Madrid.

En el caso de la carrillera fue diferente. En un principio me decepcionó, ya que la carne para mi gusto estaba sosa. Pero como he dicho solo fue al principio. La carne estaba tierna y jugosa, y la salsa le daba el toque de sal que le faltaba para mi gusto. El puré de patata, aunque escaso a mi parecer, tenía un sabor a trufa estupendo.

IMG_0656Carrillera, “Qué cara Tienes” @ El Luca, C/ General Maroto nº2, Madrid.

Lo amenizamos todo con dos botellas de cava “Jaume Serra”, y unas caipirinhas.
El trato de principio a fin fue estupendo, muy amigable y dispuestos a contestar todo un interrogatorio por mi parte. La verdad que me gustó mucho la sinceridad del encargado a la hora de desmontarle los ingredientes. No intentó venderme algo que no era, y esto es algo que hay que valorar muchísimo.

(Croquetas €1.51/€1.52 unidad / Que cara tienes (carrillera) €12.32 / botella de cava “Jaume Serra” €10.00 / en los cócteles ya me perdí)

www.lucafactory.es